【饮食趣谈】王婆卖瓜，卖的是什么瓜？～陈品

2024-04-17 22:23:4905:22 277

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新疆地区早就有种植甜瓜的记载。晋人王嘉《拾遗记》记载说：“汉明帝阴贵梦食瓜甚美，时炖煌献异瓜种，名穹隆。“今人认为穹窿是维吾尔语甜瓜的读音，汉语显然是形容瓜大无比。所谓瓜州，地名首见于《左传》，汉时于其地设敦煌郡，包括今甘肃西部、新疆东部广大地区。隋朝正式于此设瓜州，后改名沙州，分设西州等，顾名思义，应是以沙地适宜产瓜，且由来已久。传说这一带瓜极大，“狐食其瓜，不见首尾”。这样硕大的甜瓜远非中土常见的薄皮品种，应是后世西域常见记载的厚皮种系。

耶律楚材诗称今乌兹别克斯坦撒马尔罕一线“甘瓜如马首，大者狐可藏”。马可•波罗在此也记载：“撒普尔干百物皆富，尤出世界最良之甜瓜。居民切瓜作条，在太阳下曝晒，既干食之，其甜如蜜。”所说应即今哈密瓜之类。考古发现，新疆晋、唐墓葬中都出现有甜瓜种子与干燥果皮。

哈密瓜定名和广为人知始于清康熙年间。清苏尔德《（乾隆）回疆志》：“自康熙年间哈密投诚，此瓜始入中国，谓之哈密瓜。彼时皆视为珍品，价颇贵。及平定回疆以来，哈密迤西处处皆有。”所说哈密投诚，指哈密王捕获噶尔丹的儿子，改辙更张效忠清廷，时间在康熙三十六年（1697）。此后不久哈密地方首领开始向清廷贡瓜，遂有哈密之名。最迟康熙三十八年春皇帝南巡，即以哈密瓜干赐近臣张玉书。

配图：哈密瓜，出自美豆芽