“拜占廷”，很多人可能听过这个帝国的名字，但是关于它更多的信息却了解不多。
今天我们从饮食入手，一起聊聊拜占廷帝国吧！
首先介绍一下拜占廷帝国的背景。公元330年，君士坦丁一世大帝把罗马首都迁往拜占廷城，改名“新罗马”，别称“君士坦丁堡”。
公元395年，罗马帝国皇帝狄奥多西一世逝世。临终前他做了一个影响后世的决定：把罗马帝国一分为二留给两个儿子。
以拉文纳为首都的西罗马帝国于公元476年灭亡，而以君士坦丁堡为首都的东罗马帝国继续屹立在东部。
君士坦丁堡经历了帝国的辉煌，随着帝国的衰落，它的命运也变得风雨飘摇起来。
1204年，君士坦丁堡被第四次十字军东征攻陷，直到1261年才收复。
帝国苟延残喘，终于在1453年正式灭亡。
介绍完了 背景，接下来正式进入拜占廷帝国的“美食篇”吧~
在西罗马帝国覆灭以后，东罗马帝国虽然不复旧日荣光，但是仍然控制着埃及等地。
因此，东罗马帝国仍旧延续着古罗马的传统，那就是每月向首都百姓发放免费的面包，而这些面包都是从埃及的亚历山大港直接运来的。
在查士丁尼一世统治期间，罗马西部地区摆脱了蛮族的控制，重新回归到罗马帝国的统治之下，因此地中海的食品贸易得以继续。
但是，它并没有持续太久，因为萨珊波斯人占领了埃及，切断了君士坦丁堡的粮食供应，而意大利慢慢落入了伦巴第人的手里。
希拉克略一世时期，埃及一度回归罗马帝国，但是到了公元650年代，埃及彻底被阿拉伯帝国占领，从此君士坦丁堡的首都百姓再也没有了免费的面包。
虽然附近的色雷斯也出产小麦，但是产量远远不如埃及，所以百姓们不得不为这些面包买单。
即使没有了免费的面包，拜占廷人还是继承了罗马人的很多面包食谱，甚至把面包用于圣餐等宗教目的，同时他们也拥有很多和罗马帝国时期相同的奶酪和肉类食谱。
和罗马人一日三餐的习惯不同，拜占廷人很少吃早餐，他们只吃午餐和晚餐。
有一本拜占廷的医书说，一个人每天吃的食物应该是三分之一在午餐，三分之二在晚餐。
和罗马帝国一样，拜占廷人吃什么也取决于他们的社会阶层。
在宫廷里，宾客们吃的是带有各种香料的异国食物，包括近东的水果、蜂蜜蛋糕和糖类甜食。
富裕的家庭可以经常那个购买野鸟、野兔、猪肉和羊肉等肉类。
而下级阶层可以获得的食物包括煮蔬菜、谷物、粗面包、鸡蛋、奶酪和水果。
至于肉和鱼，那是只有特殊场合才会出现的稀有食物。
比起新鲜的肉类，他们吃的更多的是香肠之类的熏肉——因为熏肉可以保存更长时间，新鲜的肉通常更昂贵，并且要立即吃掉。
拜占廷人使用罗马人用的所有香料，包括茴香、香菜、肉桂、小茴香、蜂蜜、乳香、胡椒、盐和醋，另外还有肉豆蔻和龙涎香。
据说，拜占廷人是最早把迷迭香用于羊肉烹饪的人，也是最早使用藏红花的人。
在那之前，迷迭香和藏红花都是应用于医药中。
当然，普通人无法像富人那样接触到各种各样的香料，但是即使是穷人也能获得一些香料。
这是因为拜占廷帝国离东方很近，东方的香料、香草、水果和油都更容易获取。
拜占廷厨师也学会了用香料保存食物的技术，比如用盐、香草和香料涂抹家禽，然后在香料汁里腌制，最后就可以烘烤了。
拜占廷人也喜欢加香料的葡萄酒。他们酿造了用茴香调味的葡萄酒，称为“anisaton”，后来演变为茴香酒。
他们还用苦艾酒、茴香、洋甘菊、龙胆、姜草、乳香、木香、玫瑰、甘松、石欧芹、苏合、柴桂、缬草、紫罗兰和黄鸢尾调味的葡萄酒，就像今天的苦艾酒一样复杂。
他们甚至在葡萄酒中加入了树脂，这种树脂酒一直被西方人诟病。
拜占廷的士兵们经常饮用一种叫“phouska”的饮料，它其实就是罗马士兵喝的“posca”的希腊语。
拜占廷和包括古罗马在内的所有地中海地区美食一样，使用了大量橄榄油和橄榄，以及奶酪、海鲜、糕点和肉类。
拜占廷人吃的肉主要是猪肉、羊肉、家禽以及羚羊和驴。
至于牛肉吃得并不多，因为牛可以用来拉犁，是重要的劳力。
他们也很爱吃鱼，和古罗马人一样，他们习惯用鱼露、鱼酱等调味。拜占廷人很喜欢咸乌鱼子。
至于水果，拜占廷人会在小摊上买成熟的水果，他们也会保存水果，可以和蜂蜜一起放在罐子里保存，也可以烘干保存。
沙拉在拜占廷也很受欢迎，一如今天希腊沙拉之于希腊。
这可能是因为拜占廷和小亚细亚都种植着丰富的蔬菜，他们会把剩菜、无花果、浆果等添加到沙拉中。
拜占廷的沙拉和今天的希腊沙拉唯一的区别是拜占廷版本的没有番茄，因为那时候番茄还没有被发现。
据说，拜占廷帝国皇帝约翰八世·帕里奥洛格斯在访问佛罗伦萨时，几乎每顿饭都要吃一份沙拉，给佛罗伦萨人留下了很深的印象。
为了不让自己又长又宽的袖子被弄脏，拜占廷贵族们习惯用刀叉吃饭，另外就是用洗指碗和餐巾来清洁手指。
据说，拜占廷公主狄奥法诺和神圣罗马帝国皇帝奥托二世结为连理，当她在德国宫廷里吃饭时，其他人看到她用叉子把食物送进嘴里都很吃惊，因为他们都是直接用手吃饭，或者再加个小刀。
最开始的时候，拜占廷人用叉子吃饭这件事让西方人震惊不已，认为这是拜占廷和西方世界关系紧张的原因之一。
但是，随着时间的推移，西方人自己也习惯了用叉子吃饭，甚至很多人无法忍受没有叉子和刀子的餐食——多少有些讽刺吧。
烘烤是拜占廷人烹饪肉类或海鲜的常见方式，即使是今天，很多希腊菜肴仍是由烤肉和烤海鲜组成的。
此外，烘焙也是拜占廷常见的一种烹饪方式，特别是用来制作馅饼或糕点。
而拜占廷最常用的烹饪方式还是水煮，因为这是最简单的。拜占廷有一句谚语就是“懒惰的厨师就是万物皆可水煮”。
和古罗马一样，拜占廷人会去专门的小摊买专门的食物，比如肉、鸡蛋、奶酪、海鲜、蔬菜或水果都可以在专门的小摊上买到。
在拜占廷帝国，餐馆就是酒馆、公共酒吧和小酒吧，通常都是中下层公民光顾，这里的食物都是早已准备好的，没有菜单可供点单。这些餐馆更多的是为了喝酒和社交，而不是为了吃饭。
至于拜占廷的皇室和上层阶级，他们不会外出就餐，而是古罗马人一样在宫殿或别墅里和客人一起用餐。
他们也和古罗马人一样在沙发上趴着吃饭。直到8世纪左右，这才有了变化，人们开始坐着吃饭。
但是君士坦丁堡和皇宫的人还是会按照古罗马的方式吃饭。
不过，拜占廷帝国的宴会非常精致。据说，他们的动物菜肴看起来像是其他动物，比如煮熟的鱼看起来像鸟，煮熟的鸟看起来像鱼——就像古罗马时期一样。
另外一个特点就是宴会上的表演了。公元949年，意大利克雷莫纳主教兼外交官柳特普兰德到访君士坦丁七世的宫廷时，宴会上杂技演员的表演让他印象深刻。他看到了一名杂技演员额头上撑着一根20英尺长的杆子，另外两个男孩爬上杆子表演杂技。
拜占廷还有这样一种习俗：和皇帝共进晚餐后，任何人都不能直接去酒馆，这是对皇帝的尊重。
而拜占廷帝国的皇帝很少出宫吃饭，唯一的例外就是在军事行动期间在帐篷里用餐。
从立国到灭国，拜占廷共经历了92位皇帝，最后一位是君士坦丁十一世。
1453年，时年20岁的奥斯曼帝国苏丹穆罕默德二世率军围攻君士坦丁堡，君士坦丁十一世战死，帝国灭亡。
1930年，君士坦丁堡更名为伊斯坦布尔，不过很多希腊人至今仍然拒绝承认这个名字。
以上就是拜占廷帝国的饮食内容~
对此，你有什么看法呢？
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