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又到了品尝小龙虾的时节，每当夜幕降临，城市的夜市便热闹非凡。各种口味的小龙虾在炉火中翻滚，诱人的香气弥漫在空气中，吸引了无数食客驻足品尝。
然而，今年随着气温上升，小龙虾的价格也开始一路下跌。最低时，竟然卖出了6块钱一斤，几乎与蔬菜相当。要知道，在往年要等到5月份，小龙虾的价格才可能迎来大幅下降。
但是，价格下降并不意味着我们就能实现小龙虾自由了。
在我们尽情品味这份独特美味的同时，也不可忽视其处理和烹饪环节的重要性。如果处理不当，小龙虾可能会成为健康隐患的源头！
首先，我需要跟大家聊聊小龙虾处理不当带来的潜在危害。
比如说，小龙虾若在生长环境中接触到了污染物，或是不幸死亡并开始腐败变质，这样的小龙虾体内就很可能滋生各种细菌、病毒甚至毒素。
一旦误食了这样的小龙虾，就可能导致食物中毒的发生，出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等一系列消化系统不适症状，让人痛苦不堪。
其次啊，小龙虾作为淡水生物，很容易成为多种寄生虫的宿主，例如肺吸虫、肝吸虫等。如果没有将它们充分煮熟，这些寄生虫有可能在未经高温灭活的情况下进入人体内，进而引发相应的寄生虫病，严重影响我们的身体健康。
此外，小龙虾所含的异种蛋白对于某些人群来说也是引发过敏反应的元凶。轻微的过敏反应可能会导致皮肤出现皮疹、瘙痒等症状，而严重的过敏反应甚至可能诱发呼吸困难乃至过敏性休克，危及生命安全。
如果小龙虾生长环境遭受重金属污染，它们的体内可能蓄积铅、汞等有害重金属元素，长期大量食用这类小龙虾，则可能导致这些重金属在体内逐渐累积，从而引发慢性中毒，对神经系统、肝脏、肾脏等器官造成不可逆的损伤。
因此啊，我们在享用小龙虾时，必须严格遵循以下几原则。
第一步，咱们选购小龙虾时，一定要擦亮眼睛，挑选那些活力十足、新鲜饱满的，尽量避免购买已经死亡或看上去萎靡不振的小龙虾。一般来说，人工养殖的小龙虾生活环境较为可控，食品安全更有保障。
第二步就是要做好小龙虾的清洗工作。我们需要使用硬毛刷耐心地刷洗小龙虾的腹部、螯足以及每一处缝隙，务必将表面的脏物和淤泥彻底清除。同时，还要记得剪去小龙虾头部的胃囊部分，也就是常说的“虾包”，因为这一区域容易聚集各类污染物和寄生虫。
然后啊，为了让小龙虾尽可能排出体内的杂质，可以将它放入加有适量食盐的清水中浸泡一段时间，使其自然吐沙。
当然，烹饪阶段是最关键的，必须确保小龙虾完全煮熟。无论是麻辣小龙虾、蒜蓉烤小龙虾还是十三香小龙虾，均需在高温下烹调至少10分钟以上，并且要确保每一只小龙虾的中心部位温度达到70℃以上，这样才能有效杀灭所有可能存在的细菌和寄生虫。
试吃时若发现有小龙虾未能充分煮熟，切记决不能食用，以免给身体带来任何风险。
只有这样，我们才能在大快朵颐的同时，切实保障自己和家人的身体健康，让每一次品尝小龙虾都变成一次安全而又愉悦的美食体验。
好的，本期节目就到这里，感兴趣的朋友欢迎关注喜马健康头条并订阅本专辑，健康早知道：你身边的健康管家，我们下期再见。
小余爱吃碧根果
选的小龙虾，别光顾着香，注意安全问题喔