作者：张子涵
商务合作：麦兜
“就算卖红薯也要把债还上！”
这是著名雪糕品牌【钟薛高】创始人林盛对其友人说的一句话。
2024年4月21日，新浪财经CEO在微博上晒出了与钟薛高创始人林盛的合照并配文，表示虽然好友被限高，还是乘坐一晚上的绿皮火车与其相聚，并表达了自己还债的决心。
瞬间，#钟薛高创始人称卖红薯也要把债还上#的词条冲上了微博热搜。
根据中国执行信息公开网，今年三月份，因未履行生效法律文书确定的给付义务，林盛被限制高消费，主要原因是其名下品牌钟薛高涉及仲裁案件，今年2月份，钟薛糕已因此案被强制执行81.81万元。
而在该词条登上热搜之后，林盛也发文回应，表示虽然目前钟薛高面临着诸多困难，但自己仍然会扛起肩上的责任，努力改变现状。
原本这一番表决心、展现个人责任心的言论应该能够得到广大网友的鼓励，虽然有些评论表示相信，但更多网友却对此并不买账，认为这不过是卖惨作秀搞营销的手段。
“红薯也打算卖40块钱一个是吧。”
“红薯怎么你了，别给红薯抬价啊。”
不得不说，这届网友是懂阴阳的。
看到这一幕，也不由得有些唏嘘，作为曾经红极一时，频频上热搜的高端雪糕，【钟薛高】怎么就沦落至此了呢？
01定位越高价格越贵
2018年，作为资深广告人的林盛萌生了一个想法—创建一个自己的雪糕品牌。
于是，这款意为中国的雪糕品牌—【钟薛高】就诞生了，作为曾经操盘著名雪糕品牌的广告人，林盛在品牌创建初期就迅速确定了品牌的定位，那就是走中高端路线。
当时的冰品市场，虽然整体规模已经达到了1241亿元，但国内的冰品品牌做中高端路线的还比较少，且当时国潮已然开始兴起，来自一个广告人的专业素养让林盛敏锐的关注到了国内冰品市场的机会。
于是他开始着手打造【钟薛高】，让他不仅仅是一个雪糕品牌，更让其成为一个流行趋势。
林盛曾经说过一句话，做品牌必须先让自己成为网红。
他是这么说的，也是这么做的。于是钟薛糕首先打出了“中式雪糕”的名头，将传统与现代相结合，其独特的瓦状外形以及标榜上等食材制造出的美味，迅速吸引了第一批粉丝。
同年双十一，钟薛高推出明星产品“厄瓜多尔粉钻”，定价高达66元，以厄瓜多尔天然粉色RUBY可可豆为原料，制成外层的粉色巧克力脆皮，加上日本产的柠檬柚、法国工艺加工的纯果泥，以及来自阳光牧场的高品质牛乳制作的醇香酸奶，在15个小时内销售一空，创下了冰淇淋品类第一的佳绩。
其营销策略也非常成功，邀请明星代言，从线上种草发力，种种手段成就了高逼格的雪糕品牌钟薛高。在短短的时间内，钟薛高就吸引了多方资本的青睐，包括真格基金、经纬中国、天图资本等，在2018-2021年共获得四轮融资，最高一笔达到了2亿元。
就此，钟薛糕的大楼建起来了。
02大厦崩塌
钟薛糕的大楼是如何一步步倒塌的呢？
总结一下就是，犯了众怒，消费者不买单了。
一开始，钟薛高的定位就是高端雪糕，当然，这并无问题。毕竟，想要把雪糕做成奢侈品也是有先例的，国外也有哈根达斯卖高价，中国怎么就不能有自己的高端品牌呢。
因此，对于钟薛高打着雪糕里爱马仕的名头的做法，一开始消费者也并不反感，反而有很多人被激起了好奇心想要一探究竟。
但问题就出在，卖着卖着，钟薛糕成为了“雪糕刺客”，背刺了消费者，尤其是中低层消费者。
虽然钟薛高给自己的定位是高端雪糕品牌，但他的目标客户群体却瞄向了大部分普通人，在线上渠道售出时还没什么问题，毕竟价格公开透明，买与不买全凭消费者心意。
而在钟薛糕在线下渠道铺货时，问题就出现了，一个冰柜里，与其他品牌雪糕共处一室，且没有价格标签，当顾客将手伸向包装其貌不扬的钟薛糕时，还并未意识到手中的雪糕早已瞄准了自己的钱包。
当然，对于大部分消费者来说，一根十几二十块的雪糕虽然价格偏高，但也并不是买不起，所以大多数人在结账时虽然感到惊讶但咬咬牙也就买下来了。
不过，在网络上已经悄悄酝酿了一场关于“高价雪糕”的声讨行动，首当其冲的就是风头最盛的钟薛糕。
但真正让消费者破防的不是这种搞花活的生意经，而是消费者发现自己被耍了。
“原材料涉及虚假宣传”“晒不化烧不化的雪糕”等多场风波，让钟薛高逐渐褪去了网红滤镜，这一场风波的出现，让其创始人此前林盛说过的“做中国最好的雪糕”“不加一滴水、纯纯牛乳香”“60元的雪糕成本40元”等话语仿佛成了一场笑话。
一时间，感到上当受骗的消费者怒气冲天。
虽然后面钟薛高一再回应以晒雪糕、烤雪糕的方式检验雪糕品质并不科学，并拿出检测报告，解释产品在国家标准范围内使用少量乳化增稠剂，可以放心食用，但抵制的声音并未停止。
去年夏天，钟薛高又被爆出欠薪事件，不少员工站出来指责钟薛糕拖欠工资，在职员工也面临工资缓发的情况。
一时间，钟薛糕孤立无援。
03无用的挣扎
钟薛高被拉下神坛后，也不是没有尝试过自救的方法。
首先就是靠价格吸引消费者，为了摆脱天价雪糕、雪糕刺客的标签。2023年3月份，钟薛高发布售价3.5元/支的新品，相对于此前售价10-30元/支的高端雪糕，新品的身价直降七倍，显然，钟薛糕希望通过这种手段重新获得消费者好感，获得主流客户群体。
但事与愿违，消费者对此并不买单，反而认为这不过又是一场为了消费者钱包而想出来的新型营销手段。
“高价卖不动了，又以一种高姿态往平价市场里挤，装亲民也不装的像一点儿。”
其前期客户群体也开始思考，自己是不是被收了智商税。
高端市场落败，平价市场也不是那么好进的。近年来，冰品市场越来越难做，雪糕内卷严重，平价市场里既有伊利蒙牛这样的王牌选手，还有近年来的不少黑马。对于钟薛高来说，想要在其中获得一席之地也并非易事。
因此，钟薛高在冰品市场上的位置也变得愈加尴尬，高价路线崩塌，平价路线不顺，似乎也找不到出路。
近期，在线下门店原来十几二十元的钟薛高因为卖不出已经开始作为临期产品2.5元售出。
这无疑是又在消费者心上捅了一刀，既然能够低价，那么之前的高价就相当于割韭菜，对于雪糕的溢价能力又有了新理解。
实际上，除了雪糕冰激淋，钟薛高也做了多方面的努力，但都未能扭转颓势。
如今表决心的一句话，都不得信任，钟薛高落得此番境地，让人唏嘘的同时，也给了众多品牌以警示。
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