“禽蛋”是国人千百年来食补、药补的优良材料，鸡蛋最常见，鸭蛋要腌制后才保存得久，鹌鹑蛋和鸽子蛋剥开比较麻烦但营养不低，个头最大的鹅蛋反而不常见，吃过的人不多，更别说知道鹅蛋的功效了。
在中医眼里，鹅蛋是一味难得的补药，由于多数人对鹅蛋不太了解，有必要进行“扫盲”，它至少有4个特点：
1、低产之蛋。鸡鸭鹅3种家禽，鸡的产蛋量约150—200个/年，鸭的产蛋量约100—160个/年，鹅的产蛋量大约50—60个/年，比鸡鸭少很多。
从养殖看，鸡鸭一般长到4个月就可以产蛋了，鹅通常要8个月左右。同样的场地，养鸡养鸭可能有几百只，鹅只能养三四十只。这么多因素夹杂在一起，市面上不容易见到鹅蛋，鹅蛋通常拿去孵化，较少在市场售卖。
2、选美之蛋。古代形容美女有“身体的上中下”三大标准：下面是“三寸金莲”，中间是“腰如细柳”，上面是“面若鹅蛋”。直到今天，“鹅蛋脸”仍是国民美女的标准脸型。
3、高价之蛋。以鸡蛋和鹅蛋来对比，时价鸡蛋每公斤10—11元，约20个左右，每个0.5—0.55元；鹅蛋是论“个”买的，每个在5—10元左右，单价高很多。
4、美食之蛋。有的人觉得鹅蛋有股“草腥气”，其实鹅蛋只要处理得当，是一种顶呱呱的美食，蒸、煮、煎、炒、炸、煨等方式都可以，有的地方靠鹅蛋美食远近闻名。
关键是，同样是禽蛋，鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋的营养价值谁更好？科学家经过测定，这3种蛋都有人体必需的8种氨基酸，都能高效吸收和利用。鹅蛋的脂肪含量、好胆固醇含量、含铁量、烟酸量更高一些。
中医认为，鹅蛋味甘、性温，无毒，滋补，入心经、胃经、胆经，常食可补虚劳，壮筋骨，化瘀血，利孕妇，益目力，主要有6个功效：
1、拔“内毒”，鹅蛋可直入五脏六腑，赶走脏腑沉积的血毒，达到轻身延年效果，有的医书认为鹅蛋补中益气，尤其适用于寒冷的冬季食用，抵御寒气，防病健体。现代证实鹅蛋可防贫血、血液黏稠等问题。
2、清“热毒”，有的民间故事认为鹅蛋是“毒发”之物，这是不正确的。鹅蛋能除成年人体表的痈疽，多由热毒引起，而且可除去新生儿黄疸，它们都属于中医的“热毒”。
3、去“胎毒”，婴幼儿多发的急性、过敏性症状，如哮喘，被认为是“胎毒”，是母体内感染和诱发的，如果孕妇在妊娠中后期吃鹅蛋，就可以解决胎毒问题。
4、除“火毒”，鸡鸭鹅蛋都能除火毒，民间偏方很多，但鹅蛋更出色，当不慎被水火烫伤后，皮肉溃烂，用鹅蛋清和少量白酒混合，掺入冰片，可止痛，加快伤口愈合。
5、解“药毒”，过去很多重病患者长期喝中药，出现副作用，使用鹅蛋清能缓解。现代一些肿瘤患者放疗化疗后，食欲不佳，体质变差，可用鹅蛋进补，能较快恢复元气，顾护胃气。
6、防“风毒”，古代人们用香菜炒鹅蛋，预防“中风”，现代叫“卒中”，因为鹅蛋入心经，养心护肝，益五脏之阳气，化掉瘀血，相当于调理心脑血管问题。
生活中，由于鹅是勇狠好斗的禽类，鹅肉是发物，所以很多人也把鹅蛋视为“洪水猛兽”，这是不对的。
鹅蛋是温性无毒的大补之物，由于其蛋白质和脂肪、维生素能被身体高效吸收，迅速转化为免疫力、耐寒力、抗衰老能力，所以，合理食用鹅蛋，是比较好的滋补良品。
不过鹅蛋胜在个头大，也难在个头大，成年人通常不容易吃完一枚鹅蛋，鹅蛋吃太多，会引起肠胃不适，而且不能和鸡蛋一起吃，否则伤元气；发烧的时候不能吃鹅蛋，防止火上浇油。
另外，鹅蛋切记不能和豆浆同食，会引起反作用，肝病患者不能吃鹅蛋，防止胆固醇太高加重病情；实热之症不可吃鹅蛋，防止添乱。
总之，把鹅蛋用在正确的地方，它能给人很多帮助，是低调高效的补药、良药。
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