从广州出发，高铁三个小时就能抵达这个低调的千年古城。
当时，离家多年的锦安，带我们走过那条著名的蔡锷大道。
买了一碗热卤和一碗猪血丸子，
这三个小时疲倦和奔波就一扫而空。
作为网红之省里超级低调的城市之一。
这座城市，一直默默地伸展着自己的枝桠。
邵阳，古称宝庆。
所以有人说是湖南最「宝里宝气」的城市。
但这里的「宝里宝气」不是贬义词，而是指邵阳人的血性和热情。
有一句湖南人都知道的话——
「纸糊的长沙，铁打的宝庆」。
虽说指的是当年的坚不可破的宝庆府一战，
但宝庆人民吃得苦，霸得蛮，硬实的生活底气，可见一斑。
有句俗语——
「论霸蛮国人畏湖南人，而湖南畏宝庆人。」
当然，这是玩笑话。
用博主daydayup的原话，来一趟邵阳，发现这里的人们太洒脱。
「精神状态领先我们几十年。」
｜在邵阳街头拍到的场景，市民大抵是在在晒背，很有意思 via小红书博主DAYDAYUP
确实嘛。
邵阳人勇往无前，坚韧不拔的品性，源远流长了下来。
就像热卤里浓得化不开的香气。
宝庆地处湖南中西南部，幅员辽阔，山多水长，地势险峻。
即便是本地人锦安，自言很多县城也没有去过，毕竟，从新邵到城步，需要近三个小时。
我们本是为了新邵县大山里雀儿的玫瑰山谷而来。
可逛了逛宝庆古城才发现，这里被严重低估。
千年宝庆，人杰地灵，百年北塔，江水悠悠。
有恍若湖南自己阿勒泰的南山牧场；
有千年古城墙和说不完的历史荣光；
有世界自然遗产和资江水系的山高水长。
以及，这里有我心中最好吃的湘菜，没有之一。
所以走嘛。
敢不敢，和我们一起走进这铁打的宝庆府？
「千年宝庆府，低估了」
邵阳地处江南丘陵与云贵高原的交汇地带，资江自西南向东北贯穿全境。
这也造成了邵阳有高山、有平原、有丘陵，
亦有繁荣的水系，这丰富又热烈的地貌。
锦安的老家在邵阳的新邵县，她自小就在老城和山里长大。
每个邵阳人都有一座外婆家的后山。
锦安也不例外。
她回忆起童年，除了广为人知的邵阳东塔和秀峰庵，就是外婆家后山上的树林和小螃蟹们。
邵阳山多，这是独属于老邵阳人的情结。
锦安却一直耿耿于怀于，随着这些年的城市更新与迭代，
新城逐渐代替老城，童年里的记忆都消逝了。
不过，说起古老，邵阳确实被低估了。
这座城市的历史，可以追溯到春秋末期，楚国大夫白善在此筑城伊始。
2500年的岁月，弹指一挥间。
｜宝庆古城一角 via小红书博主Scarlett
南宋时期，赵昀登基，将邵州升为宝庆府，以年号“宝庆”命名。
于是，“宝庆”之名，沿用了七百多年。
作为湘桂两地之间的水陆交通要津，三面环水，一面环山，宝庆一直都是兵家必争之地。
这里的人们，彪悍、尚武、无坚不摧。
太平天国时期。
翼王石达开率领数十万太平军围攻宝庆，负责守城的是左宗棠及其部下三万人。
三个月的激战，太平军仍无法攻克宝庆城。
石达开望着坚固的城墙，感叹，「铁打的宝庆」
至此，宝庆享誉天下。
现在，在大祥区资江南路上，依然可以看见宝庆古城墙的遗址。
本是4000余米长，8米高。
但现在已经只剩1300多米，终于引起重视，被列为国家重点文物保护单位。
虽然已经看不见当年的固若金汤，但每当阳光照耀，这些过往的时光，仿佛历历在目。
当然， 这些都已经过去。
铁打的宝庆，给了邵阳人勇猛生活的底气。
而温润如玉的资江水，也给了这里的人们朴实又醇厚的人文日常。
｜北门洞子出来，就是生机勃勃的景象 via小红书博主Scarlete
城楼的两个出入口，分别为临津门和北门口。
北门口位于城楼之上，
经北门口农贸市场，出了洞子，就能到资江南路的码头。
和对岸的望江楼隔江相望。
｜早市和码头 via小红书博主Scarlett
本地人称这里为「北门洞子」，亲切得紧。
是嘛，谁说邵阳人徒有凶悍？
那些凶猛，是对抗外敌，对内，则是火一般的热情万丈。
大声武气的讲话声音之下， 培养出了邵阳娃儿又独立又不失分寸的「要强」。
博主daydayup说从未看到有哪个地方的人，每一天都过成了「春节」。
每家每户每天，都热热闹闹地做饭，打牌、以及烧烤。
大太阳下， 全是打牌的人们。
｜邵阳街头，热热闹闹打牌的市民 via小红书博主阿宁花花
每家和每家的区别则是——开着门打牌，还是关着门打牌。
在餐厅想吃剁椒，服务员连碗一起打包；
马路上问个路，目送你到看不见，还要大声叫唤担心你走错。
东亚城市之中，怕是能媲美的赛道，也只有东三省的大哥们了。
只是，即便这样，也不是邵阳风格的全部。
如今，沿着这千年的宝庆府古城，资江南路则是一副悠闲、松弛的画面。
｜资江边，主打一个惬意悠闲 via小红书博主阿宁花花
有人遛娃，有人遛狗。
有人下棋，有人江边钓鱼。
平平凡凡的烟火气，是沧海桑田后的温暖人心。
用另一个博主的话来说，就是——
太阳落山前那两个小时，余晖洒在古城墙上，眼前就是一副国泰民安的画卷，古人的最高理想，在此刻的邵阳成为现实。
不能忘，还有早市的烟火。
｜邵阳六点就开始的早市，一定要去看 via小红书博主Scarlett
和前文提到的东塔公园。
以及博物馆里，关于这座城多民族文化的包容，与魏源、蔡锷和左宗棠的名人篇章。
｜对于很多游客来说，邵阳博物馆是很大的惊喜，这里的历史故事和名人都惊呆了不少人 via小红书博主Scarlett
显然，邵阳人民把当年的凶猛藏了起来。
化做一腔热情，在资江旁。
安静低调，长此以往。
「湖南人自己的阿勒泰，低估了」
千年宝庆，不只底蕴，还有早就该破圈的美景。
这里的险峻地势，造就了「铁打」的邵阳性格，
也造就了非常能打的小众旅行地。
比如，湖南人自己的「阿勒泰」。
位于城步县的南山牧场。
｜站在南山牧场，一片青绿 via小红书博主草露水
邵阳的城步县是苗族自治县，与广西桂林接壤。
城步，有另外一层意思，是水边之城。
南山，则古称蓝山，有八十里美好的自然景致。
还有竹林，有最大的风能发电地，以及，一望无际的，中国南方最大的现代化山地牧场。
这里高山台地的草原，没有呼伦贝尔和阿勒泰那么平整。
但起伏的山峦，有着属于自己的独特风光。
翻过马粪和青草，站在高地。
远处山峦连绵，风大得人都站不住，心情也变得开阔了起来。
冬无长寒，夏无酷夏，当年是中央红军过邵阳第一座难走的大山，现在是湖南人自己的呼伦贝尔和阿勒泰。
｜牧场的奶牛们 via小红书博主草露水
更别提四块一瓶好喝到无敌的酸奶，和可以拍照可以撸的牛牛们。
而因为全程可以开车上山，南山牧场也成为很多人心中，湖南周边最低成本的震撼。
还比如，世界自然遗产崀山。
邵阳新宁县。
让人惊艳的丹霞地貌，和闻名遐迩的八角寨。
这里是5A级景区，山、水、林、洞，浑然一体。
除了可以看「鲸鱼脑海」的雾中仙境八角寨，
还有天一巷、辣椒峰，和夫夷江…
被很多爱好户外的小伙伴称为「骂骂咧咧上山去，高高兴兴下山来」。
巨多「一线天」， 让人又虐又爽，欲罢不能。
因为太美，这里还是当年杨幂《三生三世十里桃花》的取景地。
景美，人少，够有挑战，说的就是崀山了。
也必须得提一提新邵县，玫瑰山谷。
毕竟这里是我们此行的目的地。
邵阳新邵县，被称为湖南之心。
这里有个大新县，是这里著名的玫瑰小镇，小镇里的民居都自己种玫瑰，玫瑰公园，玫瑰山谷，数不胜数。
连铁索桥的形状都是玫瑰模样。
铁索桥横跨在资江之上，我们去的时候下雨，两岸青山绿水，江面平缓，村庄间有山泉水。
有村民放羊放牛，路过打招呼，即便是半懂不懂的方言，也能聊上半晌。
暴雨间隙，我们在盘山公路上s形前进，一路攀升，山中有云雾，山中也有风景。
山谷的玫瑰们极美，最后一天天气放晴，三门滩村的山顶，是雀儿大马士革玫瑰的基地。
我们采了一天的玫瑰花，山顶看下去，都是漫山遍野的浪漫。
同样去邵阳的Scarlett说，邵阳处处有惊喜。
真的此言不虚。
有历史、有底蕴、有牧场、有山脉、有水系，有玫瑰山谷，还要什么自行车？
哦对，还有好吃到跳起来的顶级湘菜。
来一趟邵阳，胖五斤。
「湘菜中的顶流，低估了」
有人说邵阳菜，是湘菜中最辣的。
而我却觉得，邵阳菜，是湘菜中最多元，口感也最丰富的。
所以，说这里的菜系是湘菜届的顶流，或者之最，是担得起的。
幅员的辽阔，地势的丰富，以及多民族的共融，让这里的口味不仅仅是浓烈的线咸和辣。
而是在有湘菜特色的同时，调料不过分，尽可能多的保留食物的原味。
有鸭有鸡，也有豆腐和野生菌，还有层出不穷的粉和面食。
除了下饭，更让人念念不忘。
小塘麻鸭，香到犯规。
这是新邵小塘的特色麻鸭。
早在清代，小塘的生姜炒鸭块就闻名遐迩。
后来，到了上世纪五十年代，就有了「要来小塘，先吃麻鸭；小塘麻鸭，闻名天下。」的说法。
鲜香爽辣，吃不够，完全吃不够。
地耳，邵阳游子的白月光。
邵阳不愧是山多，山多野菜就多。
每一个有态度的邵阳人，必在春天里挖野菜，这地耳，又称地皮菜，就是其中一种。
有点象泡软的黑木耳，因为地皮菜富含蛋白质，所以口感比起别的野菜来，更醇厚，打汤，或是炒辣椒，都是下饭一绝。
猪血丸子，真的只是看着丑。
也叫猪血圆子，已经有了几百年的历史。
这是来邵阳一定要吃的，又称为金钱丸。
以豆腐为主料，配以适量的猪血和猪肉，以及各种调料，然后烟熏出腊香味，香气扑鼻。
属于看着丑，但真美味的食物之一了。
邵阳米粉，不来一碗不是宝庆人。
｜早上，一定要一晚邵阳米粉 via小红书博主DAYDAYUP
邵阳米粉鲜美的原因，有三点。
一是纯米米粉，二是臊子，三是臊子汤。
邵阳本地人都推荐学校旁边的粉店。
四中李记拌粉店，拌生炒牛肉粉，粉条筋道，花生脆，强推。
因为多元文化的关系，这里的清真食品多，牛肉羊肉都是一绝。
其中，生炒羊肉火锅极为推荐。
｜via小红书博主DAYDAYUP
陈师傅生炒羊肉火锅。
据说，是一年只开几个月的餐厅，用了苗家的秘方。
羊肉好吃，羊汤香浓，用了剁椒里的红油，羊汤里涮素菜也一级棒。
以及，这家的剁椒炒饭也足够让人来上三大碗。
还有小笼包、回民馄炖，武冈卤味和炸炸……
吃过的最好吃的豆腐，和香气迷人的山胡椒油……
甚至，糖油粑粑。
在邵阳胖五斤？
我觉得，这真心还说少了。
｜吃完七天，都觉得自己就是精神邵阳人了 via小红书博主DAYDAYUP
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看嘛，宝庆不仅精神是铁打的，美食更是铁打的。
吃的东西总归是写不完的。
邵阳太大了，好吃的东西太多。
五一结束没关系，还有端午呢。
这个宝藏小地方，还不赶紧收藏起来。
真是，“宝里宝气的”，宝藏的宝。
｜余晖里的街头，就是理想人间啊 via小红书博主阿宁花花
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