第5章第1节考点一酶的特性（1）

2024-05-23 13:23:5102:39 32

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同学们好！今天我们学习第5章第1节的考点三：酶的特性（1）。本考点包括两个内容。
1、酶的概念：
一般来说，酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质。
2、酶的特性：
酶具有高效性。大量的实验数据表明，酶的催化效率是无机催化剂的10^7~10^13倍。
无机催化剂催化的化学反应范围比较广。例如，酸既能催化蛋白质水解，也能催化脂肪水解，还能催化淀粉水解。酶能像无机催化剂一样，催化多种化学反应吗？
通过《淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用》这一实验，探究淀粉酶是否只能催化特定的化学反应。
淀粉和蔗糖都是非还原糖。它们在酶的催化作用下都能水解成还原糖。在淀粉溶液和蔗糖溶液中分别加入淀粉酶，再用斐林试剂鉴定溶液中有无还原糖，就可以看出淀粉酶是否只能催化特定的化学反应。值得注意的是本实验不能用碘取代斐林试剂，因为用碘液鉴定不了蔗糖是否水解。
方法步骤
1．取两支洁净的试管，编上号，然后向1号和2号试管分别注入2毫升的可溶性淀粉溶液和2毫升的蔗糖溶液，然后，两支试管都注入2毫升的新鲜淀粉酶溶液。
2．轻轻振荡这两支试管，使试管内的液体混合均匀，然后将试管的下半部浸到60℃左右的热水中，保温5分钟。
3．取出试管，各加入2mL斐林试剂（边加入斐林试剂，边轻轻振荡这两支试管，以便使试管内的物质混合均匀）。
4．将两支试管的下半部放进盛有热水的大烧杯中，用酒精灯加热，煮沸1分钟。
5．观察两支试管内的溶液颜色变化。
1号试管出现砖红色沉淀，2号试管没有出现砖红色沉淀，呈浅蓝色。
本实验的结论是：淀粉酶只能催化淀粉的水解，不能催化蔗糖的水解。
说明酶具有专一性。
目前已发现的酶有8000多种，它们分别催化不同的化学反应。过氧化氢酶只能催化过氧化氢分解，不能催化其他化学反应。脲酶除了催化尿素分解，对其他化学反应也不起作用。每一种酶只能催化一种或一类化学反应。细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的专一性是分不开的。以上是考点三中酶的概念、酶的高效性专一性的内容。下一集继续学习酶的作用条件较温和。欢迎留言。