健康养生咨询李老师
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26个常见问题精彩解答
问题1：吃点什么能减轻便秘
〔赵霖〕其实通过正常的饮食调理，就可以非常容易便秘问题。第一个就是得多吃菜。为什么叫蔬菜呢？蔬者疏通壅滞也。你要想通，你就得吃蔬菜。那么蔬菜里最好的一个就是菠菜，菠菜它性滑，所以中医就用菠菜来通便。第二个我觉得可以适当地每天喝点老陈醋，早上起来吃这么六七滴，也就是一小勺。因为过去有句古话叫“便秘用陈醋，胜过药无数”，但是这个陈醋不是说你今儿吃了今儿就通了，你得坚持一段，因为你吃醋的目的是改变肠道的菌群，这就是食疗需要坚持。第三个就是老年人每天坚持喝一些蜂蜜，因为蜂蜜润燥，而且蜂蜜进去之后呢它可以把一些干的粪便给它润开，又能结合很多水，所以经常吃点蜂蜜也很有好处。最后一个，如果特别顽固的便秘咱也有招，就是香油和蜂蜜1：1，一份香油、一份蜂蜜混合起来吃，还有一种做法就是香油蜂蜜配好以后再加一点水，每天喝点这个。我们家我母亲岁数大的时候就便秘，后来我们就用这个香油蜂蜜效果非常好。所以我想这些方法都是很容易做到的，也能够实现我们“先进厨房后进药房”的这么一个理念。
问题2：喝绿茶觉得胃里寒凉，喝什么茶好。
〔赵霖〕这个问题问的很好。我觉得茶是中国的国饮，而且绿茶是中国非常独特的，因为咱们茶产量的85%都是绿茶，所以许多人喜欢喝绿茶。但是绿茶有一个什么问题呢？绿茶它是不发酵的茶，就是我这个茶叶采下来之后立刻就杀青，所以它就带有很多茶叶原有的性质，比较寒凉，所以夏天喝绿茶好，那么秋冬就喝红茶好，因为红茶是暖胃的。有一个很简单的方法，就是切点姜丝切的比较细，把它放到茶里边一块喝。因为姜丝有温阳的功能，它就能够去缓和这种茶的寒凉，这样你不就一举两得了吗？而且我们也知道“男子不可百日无姜”，这个姜喝了对男同志也很有好处，也可以预防感冒。那么这里头有一个茶要特别强调的就是乌龙茶，乌龙茶本身是不凉不热，它是一个半发酵茶，所以如果说你觉得喝绿茶有点胃寒，我倒建议首选喝乌龙。
问题3：吃低糖食品、低脂食品是否就不容易发胖？
〔赵霖〕现在我们这个市场是非常丰富的，咱们产品都非常丰富了，什么样的食品都能见到，而且很多食品做了很多概念，所以我觉得好多人现在在吃概念，就是说低糖啊，低糖食品、无糖食品、低脂食品。那么你买食品首先要看看食品的标签，这个所谓的低糖食品有的说我这里没白糖，但是如果里边有淀粉的话，那不等于跟吃糖一样吗？因为淀粉吃到肚子里以后，它就被淀粉酶降解，就变成葡萄糖。所以如果有一大堆淀粉他说没白糖，这不是说瞎话吗。那么看见所谓标的低脂食品的时候，要看看里边有没有淀粉，有没有糊精。什么叫糊精呢？就是淀粉经过部分水解以后产生的，这叫糊精。那么这个糊精吃进去之后，你同样要降解，要变成葡萄糖，同样提高了糖。还有一种就是说，甭管低糖低脂，这些食品是不是低糖低脂您都不能傻吃。所谓低热量食品是指当你在吃食物的时候，同样的重量的食物它的热量相对比较低，是这个道理吧？你说这是低脂，您吃一大碗，你吃完你还是吃多了。你说这是低糖，你吃一大碗也比吃一小?还是多啊。所以说在选择这食物的同时，还要选择你的摄入量。问题4：吃饭“口重”的习惯为什么不好？
〔赵霖〕这个口重口轻啊，是人的一种饮食习惯，北方人口重，南方人比较口轻。那么有些人说口重，愿意吃盐的人就有劲，我觉得也不一定，这些年的研究就发现盐吃多了对人是有伤害的。我曾经带过一个实习生，就是广州那个中山医学院的，他到北京实习就跟我聊，他说赵老师，我在广州一个月都见不着几个心梗病人，就是心肌梗塞的，我在这儿接诊是天天都有。这就是差异，广东人讲究吃新鲜的菜，而且比较淡，口味不那么重。粤菜比鲁菜都要清淡一点。那么控制盐应该怎么想法控制？第一个就是不要吃加工的食物，因为加工过的食物隐含着很多盐而你不知道。比如说面包，面包都是含有3%的盐，因为这面里没盐这面包做不出来，它的工艺就需要这样；方便面它里边就得加盐，同样这面团不加盐面条做不出来。所以这些工艺给了很多隐含的盐在里面，而人们不知道。第二个我觉得特别要注意别吃太多咸菜。
问题5：花生炸着吃好还是煮着吃好？
〔赵霖〕实际上我觉得炸花生是最不好的，就是即使炸你也稍微搁一点点油，因为花生本身有好多油，所以你就轻轻在这么炒的过程中它就能出来油，这个花生就炒熟了。煮花生这个东西呢我觉得第一个它不上火，中医说只要是煎炸的东西都上火，我觉得这特别有道理。因为一煎一炸油就多了，油一多吃的热量就多了，它不就上火了吗？你这花生煮它只是花生本身的东西，而花生有个特别好的好处，花生油里大概一半都是油酸，这个油酸本身有不聚脂性，它不像别的油脂肪要聚集起来，所以呢它就不会让你长胖。再一个呢，就是说煮花生本身这里有一个很有道理的事情，咱们在全世界都知道有一个最强的致癌物质叫黄曲霉毒素，这玩意儿怎么发现的？就是当初非洲苏丹有一个大的养免场，它从巴西进口了一堆花生就喂这兔子，没想到喂完这个兔子全死了，最后一检查就发现巴西来的花生都长毛了，长绿毛了，这个绿毛是什么呢？就是黄曲霉，而这个东西代谢出来就是黄曲霉毒素。而黄曲霉素这个东西稳定，200度都不容易被破坏，但是它溶于水，就是你仔细清洗这个花生以后就可以把这个东西洗掉。所以你如果煮花生，你肯定开始得玩命洗吧，洗完之后你煮的过程中这水就把这个东西全溶进去了，所以你吃的时候捞出来你不会喝那个汤，所以就比你用别的方法做花生我觉得更安全。
问题6：怀孕以后出现了贫血，饮食上如何调理？
〔赵霖〕很多怀孕的孕妇都有贫血问题。我觉得怀孕以后孕妇得特别注意饮食，因为饮食中任何一点不健康都会影响孩子，所以就得吃神造的，就别吃那人造的。什么叫神造的？就是天然的食物。尽量少吃加工的食物，同时要少吃药片。如果发生贫血，我觉得赶快先吃红枣，枣里边含有很高的铁，而且枣能够非常好地维持高血糖，所以美国人现在研究发现为什么枣中国人说补气，就是吃了枣以后能够维持恒定的血糖水平，人就有劲。所以我觉得这个呢如果发生有贫血，第一个我觉得可以每天早上煮点枣吃，身上带点枣，什么时候饿了吃颗枣，比吃别的强。第二个我觉得就是可以吃樱桃，咱们春天的樱桃一下来，樱桃的含铁也特别高。新鲜樱桃你别瞧它贵，您吃了它值，因为它里边含铁，含各种抗氧化剂都多，而且吃水果多了小孩皮肤好，所以你多花点钱吃点樱桃也是不错的。第三个就是木耳，木耳里边含有非常高的铁，所以平时做菜、做汤搁点木耳进去，把它煮烂了孕妇吃，也很容易消化。其实我们还有一个偏方，一个食疗方，以前经常用，叫四红，就是：红枣、带红皮的花生仁，还有一个就是红小豆，我们叫赤小豆或者红小豆，第四个就是枸杞子。前三个是1：1：1，，枸杞子根据你的情况，如果你容易上火就少搁点，你要不容易上火就多搁点。最后拿红糖调一下，在砂锅里煮得很烂，然后就搁在冰箱里存着，早上起来就挖一大块就搁点水一煮，吃了以后就上班了。这叫四红，因为血是红的，中医认为它有这种五行上的这样的一个颜色相同的食物，有这种补益作用。还有一个，最近我发现东阿阿胶出了一种阿胶枣，拿阿胶处理枣，这个东西吃了以后出挺容易消化。最后我还得强调一点，就是如果这个孕妇她这个贫血很厉害了，您光靠食疗就可能不够，所以这个时候你还得上医院，因为您围产期要做很多检查，那么你上医院的时候要跟医生谈，如果你贫血比较严重了也可能要用一些铁剂或用一些其它的治疗方法，这个我们也不要拒绝。
问题7：孩子假性近视了，吃什么补眼睛？
〔赵霖〕我们国家古代的有一个非常重要的一个保健品叫枸杞――枸杞子，这个枸杞子是平补肝肾，而且特别注明它有明目的作用。因为中医说肝开窍于目，也就是说补了肝你眼睛就好了。作为经常用电脑的孩子就一定要保证要杂食，要吃多种食物，如果有条件就吃点枸杞子。同时多吃点胡萝卜，因为胡萝卜里有β－胡萝卜素，那么这β－胡萝卜素呢这是一个脂溶性的成分，如果把这胡萝卜先拿一点油炒一炒然后再跟其它菜在一起煮，它这个吸收就会更好一些。在这个小孩眼睛保护问题上，我觉得非常重要的是要把用眼卫生、眼保健和眼的营养这三条都要结合起来。
问题8：有人说吃饭速度慢比快好，真的是这样吗？
〔赵霖〕吃饭过快就会出现一个什么问题呢？你这个嘴里边没怎么嚼就进去了，你可以想像如果你拿牙嚼的次数非常多，它变成糜团以后进到胃里这个胃的负担就很轻，它用不着分泌这么多胃酸来处理它，它就能很好地消化了。如果你这嚼两口就下去了，你等于吞下去了，然后你胃里就要分泌很多胃酸来处理大块的食物，最后这胃就非常疲劳。而且胃酸一多呢又会损伤胃壁，所以也是闹胃病的一个原因。你吃饭快比吃饭慢要多摄入热量，而且还不消化。所以呢，坚持细嚼慢咽，掌握一个合理的就餐时间，对于保证我们的健康是非常重要的。
问题9：不干不净、吃了没病有道理吗？
〔赵霖〕我觉得这个话呢咱别把它当成懒人的话，就是如果说他不愿意洗手、不愿意洗脸，上了厕所饭前便后都不洗手，这玩意儿他告诉我不干不净吃了没病我觉得是不对的，咱们得在保证这个正常的发生习惯的基础上来讨论这个问题。我第一次访问德国的时候，我坐的飞机在法兰克福转机，我坐的是汉莎的飞机，我进了休息室以后就发现这个架子上都搁着苹果、梨、香蕉什么的，随便拿着吃。我就发现这洋人拿起来这苹果就啃，拿起这梨就吃，我当时就琢磨咱们中国这玩意儿拿起来得拿刀子把皮给削了啊，这玩意儿卫生吗？我当时就产生了一个很大的疑问。我到那儿以后就问我这帮德国学生，他们就告诉我说我们的卫生条件已经可以保证你拿起来吃是不会闹病的。所以我们就发现我们一到国外，刚去的时候特健康，但过了三个月以后你要回国，你就得感冒一次，你才能适应国内的条件。为什么呢？因为两国的整个卫生的基础条件是不一样的。但是这也给我们一个体会，就是说欧洲它过多地作用了各种消毒剂、清洁剂，比如说英国现在每年大概是6.1亿英镑全买了清洁剂、消毒剂了，所以为什么现在好多小孩得白血病。你小孩如果生下来不久你就和外界的孩子接触，上托儿所，别的孩子得打喷嚏吧，别的孩子得嘬手指头吧，他吃馒头没准儿给这孩子吃吧，他们互相之间的这种交流就使得孩子受到了非常良好的一种外界的、生态的、微生物的这种刺激。而这种良性刺激呢就使得小孩的免疫水平能够逐渐产生，因为孩子一生下来之后你只要母乳喂养，这个小孩六个月之内他是有先天性免疫的，他不太容易得病。但是过了六个月之后他就要依靠自己了，那当然谁受的锻炼多谁就会不得病。所以说，我觉得“不干不净吃了没病”在这个意义上我觉得是有道理的。
问题10：多吃橘子能够预防酒精性脂肪肝吗？
〔赵霖〕这个结论是日本果蔬研究所公布的一个结论。现在得脂肪肝的人挺多，如果你能够多吃蔬菜、水果，你像橘子它里边就含有很丰富的类胡萝卜素，这些都是一些抗氧化物质，这些抗氧化物质都具有保护细胞功能的作用。所以说，我觉得恐怕我们中国人来说要扩展一下，也不见得要多吃橘子，我多吃蔬菜、多喝茶、多吃水果，都能够起到保护肝脏的作用。因为肝脏是体内一个解毒器官，我们把肝脏叫人体的化工厂，就是你所有的东西吃了以后都要通过门静脉吸收进入肝脏，那么肝脏就分门别类进行处理以后才把这血让它流出去，也就是说如果你玩命地喝酒这肝脏是最受伤的，你喝一两酒肝脏得工作两个钟头。所以这就是说为什么要预防脂肪肝的话，有两条路，一个是少喝酒，还有一个要多吃蔬菜、水果这些新鲜的食物。
问题11：到底是喝果汁等饮料好，还是吃新鲜水果好呢？
〔赵霖〕现在咱们这个市场上饮料工业发展的非常快，所以好多孩子现在觉得喝水很低级，尤其是家长都愿意给孩子买饮料喝，特别爱买什么？买果汁。据说这果汁很有营养，但是据我们了解所谓的果汁饮料它里面只含有5%的纯果汁，其它都是添加剂。有人说我喝的是百分百，我说你喝的百分百里边最多也只有20%几的果汁。你可做个实验：你家里把鲜的水果榨一杯橘子汁，你再买所谓百分百搁在旁边看，你看哪个色深，哪个味甜，这一尝就明白了。因为饮料工业它必须要在所有的里面加糖，同时要加各种添加剂。它要加防腐剂吧，得加调味剂吧，甚至要加色素吧，这让你眼睛看着舒服啊，你买这橘子汁跟那榨的汗不黄那玩意儿谁愿意买啊。实际上我觉得现在比小时候吃糖块的机会少多了，那时候弄块大白兔奶糖觉得特别宝贵，都愿意吃糖，现在我们好像很少很少吃糖，但是天天在那喝饮料，所以从饮料这个途径获取糖已经成了一个很主要的一个渠道了。我就主张要吃新鲜的水果，为什么要强调吃水果？因为水果里边含有大量的膳食纤维，而且水果这个状态存在的时候它里边的生物活性物质都是活的。比如说维C和β－胡萝卜素你很多饮料里都添加了，但是加的是人工合成的东西，而你从新鲜水果中获得的维C和β－胡萝卜素是非常稳定的，它是完全天然的一种东西，所以这个概念上是完全不同的；再一个就是水果里含有很多膳食纤维，你看你嚼半天，橘子也一样，嚼到最后有好多渣子，这渣子就是什么呢？就是膳食纤维。过去很长一段时间我们就认为这膳食纤维没用，因为它怎么吃怎么出去，这人总得吸收才有用啊，但是后来经过很长一段时间研究，我们就把它列为第七大营养素。为什么呢？我们人吸收不了，但是大肠里的细菌能吃，它有好多是细菌的食物，它可以保证大肠的生态菌群。你不吃足够的膳食纤维，你就拉不出屎来，因为你没有纤维你这细菌不长就造成便秘这一系列问题。那么面对这么一个情况，我们就特别主张最好吃完整的水果。
问题12：多吃肉才有营养吗？
〔赵霖〕现在我就发现一个特普遍的现象，我碰见很多不同阶层的人他们都问我一个问题：赵教授，不吃肉那营养够吗？那么肉吃多了大家都有感受，肉吃多了拉的屎特别臭，为什么呢？因为它里面这种蛋白质含量特别高。如果我们吃的碳水化合物很多，碳水化合物的代谢是非常干净的，它出来的就是二氧化碳和水。肉里面由于是大量的蛋白质，都含什么呢？含氮。而含氮化合物代谢到最后都变成尿酸了。为什么这些年我们国家痛风病人这么多，痛风古代叫帝王病，皇上才得的病，来去无踪，古代谁吃得了那么多肉？不就是皇上吗，他在那傻吃，他就得这个帝王病，咱们现在傻吃也得这痛风也得帝王病啊，所以就是说饮食的平衡对于肉的选择的量是特别重要的。日本在非洲发现一个民族在深山老林里，根本不吃肉，全吃植物性食物，但他们有强壮的骨骼和非常好的肌肉。也就是说因为我们过去为什么说这个大豆好呢，是因为我们豆类有40%的蛋白，它这种植物蛋白吃了以后同样对我们健康是很有好处的。问题13：喝茶能去除口臭吗？
〔赵霖〕有好多人有口臭的毛病，咱们有时候也臭。比如说你吃了大蒜就开会去，你一张嘴对面就受不了了，这就是大蒜引起的；吃了洋葱，吃了韭菜，都有可能产生口臭。那么口臭怎么解决呢？我在茶的这一节里讲过茶有很多妙用，其中一妙就是你每天坚持用茶漱口，多喝绿茶、新鲜的茶，你就可以有效预防口臭。实际上预防口臭喝什么茶都有用，像绿茶、乌龙茶、红茶都有效，关键就是你得喝那新沏的茶，别老把那个一杯茶从早泡到晚上喝，那不行！你就经常喝点新沏的茶，喝完以后漱漱口，尤其是你比如说去讲课、谈判这些社会活动之前你用茶漱漱口，我觉得这个对于预防发生口臭是非常有意义的。
问题14：经常喝粥能治胃病吗？
〔赵霖〕那么这个粥这个东西好在什么地方呢？好在它非常容易消化。而且这粥里面学问特别大，你什么都能往里搁，你比如说我冬天咳嗽，我就可以吃百合大枣粥，如果我这腰疼，我吃栗子粥，都可以去搭配。我血压高，我吃芹菜粥，我把芹菜切碎了熬粥。所以这些东西都是像变戏法一样，你家里只要有知识，你就可以在厨房里变出很多很多的粥，而且这些粥都会为你们整个家庭的健康作出贡献。所以我下面有一首诗我想给大家念念，我总结了好多粥的功能：要想不失眠，煮粥添白莲；皮肤要想好，粥里加红枣；气短体虚弱，熬粥伴山药；血小板不足，红皮花生煮；气弱加心虚，桂圆米粥煨；若要双目明，菊花煮粥灵；清热退体温，煮粥加芦根；头晕血压高，粥中有旱芹；平补肾和肝，枸杞粥最好；口渴心烦躁，粥里猕猴桃；预防脚气病，米糠煮粥进；肠胃如缓泻，米粥胡桃炖；夏令防中暑，荷叶与粥煮；多汗伴头晕，煮粥薏苡仁；便秘中气亏，藕粥最相宜；防治口臭病，荔枝粥除根；咳嗽加气喘，杏仁粥首选；强肾又壮骨，黑豆同粥煮。
问题15：到底蔬菜是生吃好还是熟吃好？
〔赵霖〕我觉得蔬菜生吃熟吃各有利弊，你得根据具体问题具体分析才行。蔬菜生吃的好处是什么呢？就是因为是新鲜的蔬菜里有非常高的维C、有β－胡萝卜素、有番茄红素、有叶酸，有各种各样的生物活性物质。而这些维生素呢42度以上就失活，所以你如果都在那炖啊、煮啊，你这个菜就要丢失很多生物活性物质，所以我觉得中国这炒菜特别有水平，你看那火很大，那菜进去一颠勺出去了，实际上外部温度很高消毒了，它里面温度有梯度，它里边保留了很多生物活性成份，所以你吃那菜你可以觉得那个菜还保留了很多新鲜的蔬菜的味道，这就是我们中餐的烹饪的智慧。那么洋人就是在那炖煮，你看那菜花咕咚咕咚煮半天拿出来，全都塌了，就吃那玩意，所以他这个口感就差很多。但是生吃菜有一个要求，它纤维得低，你这菜要尽是特别粗老的菜，你怎么生吃啊！你说咱要吃白菜，你得吃那白菜心，最嫩的那部分才能生吃，咱又不是马，咱没有条件吃那个粗帮子，所以你选择吃生菜的时候你必须要选择那种嫩的、纤维少的，这种菜是可以生吃的。比如说咱们吃的柿子椒，好多人都要炒着吃，我就生着吃，因为柿子椒生吃没有任何困难，在洋人那就发现他们生着吃，这个我觉得很有道理，所以这个东西要根据一些具体问题来具体分析。另外一个我就觉得煮熟吃的蔬菜目的是什么呢？一个就是有些蔬菜它纤维特别多，你多煮煮它就烂了，这样你同时也能把这个东西吃进去也不浪费；还有一个就是说在吃这个过程中，我可以比吃生菜获得更多的蔬菜这里面的固体物质，这些成分。所以这样我觉得这个两者就要搭配，所以中国的宴会有凉菜，有热菜，就已经把生的熟的给你搭配了，你前面来一个大拌菜，后边来一个西兰花啊，来一个炒菠菜啊，所以这样的话实际上生熟菜都吃了，所以它就能保证我们蔬菜有足够的摄入量。
问题16：饮食上怎么做到防秋燥？
〔赵霖〕我们在养生的时候如何去对付这个秋燥，这个有好多种办法，但是最主要的办法是得喝粥。第一个是喝什么呢？喝菊花粥，就是煮粥的时候里边加一些菊花。中医说梨是生津液的，也就是说这个“津”是天津的津，也就是说你吃梨之后对我们整个体液是有好处的。而且梨这个东西呢在秋天是时令饮食，时令的水果，那么你吃时令水果一般来说都应该是最保健的。还有一个就是吃芝麻粥，我觉得有些家里愿意把芝麻炒一炒，然后压成芝麻盐或者芝麻糖，少加盐，少加点糖，多吃点芝麻，这也是一个很好的选择。还有一个是胡萝卜粥，胡萝卜俗名叫小人参，而且也是秋天出来的，胡萝卜它里边这个你吃胡萝卜的时候可以发现它周围有一圈肉，中间是筛管，这里边都是膳食纤维，然后你把它都切碎了煮，你在吃的过程中就获得好多营养素之外还能调整你的整个代谢，所以我就觉得这是一个很好的办法。
问题17：每天必须吃早餐吗？怎么吃才健康？
〔赵霖〕现在有好多年轻人不吃早饭，不是说没时间，是他懒。咱们从小上幼儿园老师就说要早睡早起身体好，现在好多年轻人是晚睡晚起，再加上不吃早饭，你说他身体能好吗？我觉得早饭特别重要，是因为什么呢？就是说你经过一夜需要一个调整补充的这么一个东西。我们早餐第一个是我们汤汤水水喝点粥啊，喝点豆浆啊，然后我们就能够补充我们需要的能量。同时呢，我们在这个过程中也可以增加一些营养，你吃一个鸡蛋啊，吃点水果吃点菜啊，你早上就获得了一个比较好的补充，那么这时候你就可以在上午维持很好的一个血糖水平来进行工作。特别是你比如说上午孩子们考试，好多都是在上午，你早上不吃饭能都好吗？这脑子要消耗全身30%的血糖，如果你血糖不够这脑子就动不起来了，就不会那么活跃。我在欧洲就感觉到像德国和奥地利饭店里提供的早餐就特别丰盛，到了法国就不行，早餐就特别简单。但是早餐一丰盛呢，你一上午工作的劲头、工作的效率就特别高，所以我觉得早餐还是应该值得重视的。但是咱们往往一说早饭就是早点，点一下就行了，那意思吃一点就行，所以这个问题上也许还有一些同志有不同意见，咱们也可以讨论。
问题18：考试前吃点什么能让孩子减轻压力、缓解疲劳？
〔赵霖〕那么家长怎么帮助孩子呢？第一个我觉得要让孩子舒缓，你不要让他紧张，因为考试的时候一紧张这孩子就不容易考好。第二个要给孩子保证营养，那么营养怎么保证呢？我下边就从几个方面给大家介绍一下。第一个我觉得孩子一定要保证一个不要过于紧张，平时让孩子多吃点香蕉，香蕉里边有五羟基色胺的前体，它非常容易让人松弛。我在德国慕尼黑技术大学营养生理研究所作访问学者的时候，我就发现好多德国人中午带饭就带两根大香蕉，我特奇怪就问他们：你们为什么带饭都带香蕉啊？他说这玩意吃了高兴，所以就是说如果让孩子能舒缓就需要有这样的，当然喝小米粥也是可以让他舒缓的。第二个方面我觉得就是营养上一定要注意，你这孩子要是吃肉吃多了他未必就考得好，大家在日常给孩子配餐的时候一定要让碱性食物占优势，也就是说你在这个配的过程中使得孩子老能保持一个弱碱性体质的话，你就等于帮了孩子大忙了，他不容易疲劳。让孩子多吃什么呢？多吃植物性食物。而且植物性食物现在这些年就发现，这植物性食物吃多了以后里边有好多生物活性物质，它打开你大脑开关的速度就快，脑子就灵。中国人得吃中国饭，那么孩子应付考试的时候特别特别注意要保持酸碱平衡，而且让孩子适当喝点茶，孩子喝茶不要太浓，但是每天要提供淡淡的茶给他喝，因为茶是一个非常优秀的碱性饮料，它对于调整机体的PH值有非常好的作用。所以我想如果能够把这些东西都搞明白，家长就能帮孩子一个大忙，别整天熊孩子，你先琢磨琢磨你的营养给孩子弄好没有。
问题19：得痛风与饮食有关系吗？
〔赵霖〕我后来有一次到青岛去巡讲的时候，青岛的保健系统的干部就跟我讲，他说青岛的痛风病人特别多而且有年轻化的倾向。所以后来我就特别有意识调查一下青岛人到底在吃什么，我上街转了转，发现第一个就是大量地吃海鲜，这些都是高蛋白的食物。第二个大量喝啤酒，那还是啤酒节的时候免费喝，这啤酒里什么多呢？嘌呤特别多。第三个是好多韩国烤肉店，我们好多朋友到韩国去都没见过韩国吃那么多烤肉，不知道在青岛哪蹦出来那么多烤肉店，所以你可以想像这些青年人大量地吃蛋白的同时，还吃了大量含嘌呤的食物，所以这些东西进入体内以后最终代谢产物都是尿酸，而尿酸聚集在我们的关节里变成尿酸结晶就特别疼痛，最早就是在踝骨、脚踝这聚集，所以古代说痛风是帝王病，来去无踪。
问题20：痛风病人该怎么吃呢？
〔赵霖〕美国人在近几十年痛风成倍的增加，原因是什么？现在就发现原因就是他们软饮料喝多了。因为很多果汁饮料里都含有果糖，而果糖可以在体内转化成尿酸。美国人现在大概每天从饮料中获得的热量，已经达到了他们总热量摄入的21%，就是将近1/5的热量是来自于饮料。好多人对饮料没有识别能力，天天在那喝饮料，认为饮料可以代替水，实际上饮料永远代替不了水。饮食结构的西化，导致我们肉类消费直线上升，现在咱们发达地区肉类消费每个人每年达到46公斤，已经超过了韩国和日本，成为保持东方饮食习惯的国家之首。所以这些东西如果你不去扭转，你要想预防痛风是做不到的。
问题21：有什么食疗方能推荐给高血压患者吗？
〔赵霖〕天麻钩藤素汤面。10克天麻，10克钩藤，把这个熬一锅汤，熬完之后把钩藤给弄出去，天麻是可以吃的，然后用这汤下面就吃这汤面，这也是一个很好的方法。此外还有山楂粥，我们可以煮山楂粥，就是把山楂搁在粥里煮。还可以煮荷叶粥，这个大荷叶本身又有减肥也有这种降压的作用。反正自然界的我觉得能够找到的东西很多，你方便找荷叶你就用荷叶，你要方便找芹菜你就用芹菜，你方便找山楂就用山楂。还有一个很容易得到的就是咱们买的老玉米棒子，上面有一个玉米须，这个玉米须里含有非常高的镁，镁这个元素你喝了以后可以松弛你血管的平滑肌，所以我们买玉米棒子的时候那个须别扔了，你就把它拿下来熬汤喝，一天一两，你晒干也行，这个也有很好的辅助的降压作用。我就编了一段顺口溜，我想这个供高血压的人参考：高血压病不可怕，食疗保健有实效；控制热量别肥胖，保持体重勿升降；减少脂肪限制盐，肥肉咸菜不沾边；五谷杂粮加大豆，碳水化物保证够；补钾补钙和维C,香蕉红枣加菜豆；蔬菜粗粮热量低，少量多餐消化好；香菇大蒜加木耳，勿忘玉米和芹菜；戒烟戒酒多饮茶，饮食清淡功劳大；饥饱有度心情好，精神放松血压低。问题22：“植物奶油”或“植物黄油”对身体有好处吗？
〔赵霖〕我八十年代到欧洲访问的时候，我那时候到超市买黄油就特别注意挑植物黄油买，我那时候存在一个误区，我老觉得植物的比动物的要健康。那么大概十来年以前，就是美国哈佛大学好多单位进行了很认真的研究，就发现这个植物奶油和植物黄油都不是健康的食物，因为它里边都含有相当数量的反式脂肪酸。而这个反式脂肪酸呢它影响我们的胆固醇代谢，它使得不好的胆固醇就是低密度的脂蛋白胆固醇增加，使好的胆固醇就是高密度脂蛋白胆固醇减少。所以出于这样的原因，多吃了以后就促进冠心病、心脏病的发生。今年在美国的一个杂志叫FOOD SCIENCE，就是《食品科学》上刊载了第一篇对我们国内大批西式点心进行了反式脂肪酸的测定，就发现我们小孩爱吃的各种派，像蛋黄派、草莓派、苹果派，就是只要在派里面它的反式脂肪酸含量都达到了这个派里边整个脂肪含量的27%，所以这样一个结果是非常令人吃惊的，因为派是现在大量的孩子在吃。再一个就是咱们平常吃的那种有一种很特殊的饼干，我们叫威化饼干，就是很蓬松的这种饼干里头含量也达到百分之二十几，所以我就觉得家长和孩子们都应该有所警惕。而且反式脂肪酸本身由于它的代谢速度特别慢，就是51天，所以反式脂肪酸吃多了以后小孩就影响智力。问题23：想吃什么说明身体缺什么吗？
〔赵霖〕这个想吃什么就说明身体缺什么这句话，有它对的一点、一部分，但是我觉得这个话本身呢不全面。因为你这个人一生的阅历是很有限的，你只能想你吃过的食物，你没吃过的你能想得起来吗？所以这个就有限制。第二个我们知道现在有些食物是有成瘾性的，为什么洋快餐孩子吃了第一顿就想吃第二顿。我觉得想吃什么就需要什么这个东西也得具体问题具体分析，但是我还是支持如果你想吃天然的食物，我觉得这个愿望还是应该让他满足的。
问题24：慢性肾炎患者饮食上应注意点什么？
〔赵霖〕肾病，我觉得可以吃点松花粉。我做了多年的松花粉的研究，在1996年我在国外的时候，在德国做的实验。我当时就让耗子吃6%的松花粉，吃完之后我就做代谢实验，我就采集它的粪，后来我在测定的时候意外发现：吃了松花粉的耗子粪里含氮量比不吃的高了一倍。那天是在我们地下室里那个实验室里测，我当时记得我特别兴奋，我就觉得我发现了一个大门。为什么？因为肾脏病的病人为什么出现尿毒症，就是氮排不出去，氮负荷过度。那么如果粪便里的含氮量能够成倍地增加，这意味着我体内的氮负荷下降，所以这是一个极有意思的一个结果。那么还有一个特点，就是肾脏病人一定不能多吃蛋白质。因为蛋白质吃的过多就造成你多余的部分要肾脏去排除，就非常疲劳。蛋白粉不合理地吃，就变成了促进肾病的催化剂，那么现在我们基本上不存在蛋白质营养不良的问题，你有什么理由玩命吃蛋白粉呢？所以我就觉得你即使吃蛋白粉你也得平衡，就是我吃了蛋白粉我就要少吃高蛋白的食物，要让身体接受这样一个平衡的状态，这个对于肾病的康复也有好处，反正肾病病人就要清淡、营养平衡。清淡就是要少吃盐；第二个就是我们要平衡，你千万不要把这个含氮化合物吃得太多；第三个我觉得就是一定要掌握整个这个肾脏的负担不要过重。所以我们能用食疗来很好的配合治疗，特别是中医的治疗，我相信肾病也都是能够治好的。
问题25：多吃植物性食物对身体有什么好处？
〔赵霖〕那么我曾经带过一个中医的研究生，这个人现在在北京东方医院工作，她这一年多就治了60多个肥胖、高血压、高血脂、心脑血管病、糖尿病的这些病人。那天我们开会碰见她，她说：赵老师，我用了一个营养上调理的方法。她说我让他们停止动物性食物，就是停止肉、禽、蛋、奶，然后她就用40多种东西，我看有鸡头米，什么莲子啊、核桃这些东西，她配了一个发糕的配方，就让他们回家拿这玩意儿蒸发糕，我看她的意思是整个用植物性蛋白全面代替了动物性蛋白。然后这60多个病人，第一个月体重就掉了10斤至15斤，第二个月体重掉了5斤至10斤，第三个月基本上不掉了，出现了一个什么症状呢？我们叫激素戒断症状，就是这个人如果得了病给他用激素、吃激素，吃激素之后就面如满月、水牛背他就胖起来了，那么如果把激素突然一停这个人第一个月就要掉这么多，第二个月接着掉，第三个月就不掉了。她找我讨论说为什么我这些病人都出现一个类似于激素戒断的症状，我们当时看到这个结果觉得很有意思，为什么呢？因为这些看病的人她统计的就是肥胖的高血压、高血脂的人，都是大量吃肉的人，平时这个动物性食物吃的量很大，那么这么一吃呢当然这肉里什么东西都进去了。现在美国FDA讲过，他说世界上95%的食品安全问题来自动物性食品，你看禽流感、口蹄疫、猪脑炎、疯牛病、二恶英这不全是来自动物吗？为什么呢？咱们过去中国人养的这鸡，举个例子，咱们这鸡都是土鸡，都是放养，吃的是五谷杂粮，平均寿命两年，成熟期得四个月120天。现在洋快餐那鸡吃的是鱼粉，还得吃激素，38天就能长6斤重，所以您说这个食物里边肯定带了好多促进生长的激素和什么乱七八糟的东西。你人老吃，如果你吃的量不多你就排出去了，如果你吃多了就排不出去了，这不是身体里就积累了好多这种刺激你生长的玩意儿，你这不就中毒了，这不跟吃激素差不多吗？
问题26：糖尿病人不能吃主食吗？是不是得多吃南瓜？
〔赵霖〕现在糖尿病有好多误区，美国人就说糖尿病不能吃碳水化合物，为什么？在美国吃的汉堡包、什么三明治全是精米精面，高度精加工做的，这玩意一吃就是纯淀粉进去了，这边马上就出一个峰，你吸收了葡萄糖，血糖就特别高。你看咱们中国这个荞麦，这个荞麦是粗粮，它的这个纤维含量是普通的咱们吃的稻米的好多倍，蛋白质含量也高，这个东西日本人大量从中国进口，就是要改变他们的饮食，控制他的饮食结构，能够预防糖尿病。所以有了糖尿病以后呢，我觉得不是说不能吃碳水化合物而是怎么吃，比如你得了糖尿病以后你熬这豆粥，你这豆子永远别把它煮开花吃，就是我煮的时候我都煮烂了但是我让它没开花，我这荞麦煮了我也不让它开花，这样你在吃的过程中就会有一个什么现象呢？这些东西需要你经过嚼、折腾才能咽下去，它到了胃里以后它的消化速度比较慢，所以就会出现一个很缓慢上升的血糖，而不会是那种脉冲似的。像咱们吃汤面就是那种烂面条，你吃完之后血糖一下就上去了，但你要吃很硬的面，血糖上去得就比较慢。这个也就是说能够用这种方式来配合糖尿病的一些调整。还有一个，有好多人问我就是糖尿病人能不能用南瓜来治。咱们井冈山上有一句话叫“天天吃南瓜，打倒资本家”，这个井冈山人为什么那时候身体好，是红米饭南瓜汤，红米是特别高质量的一种米，现在都很少见到，那么它的营养非常丰富，而且当时在山上吃的又是糙米。所以我觉得南瓜这个事儿得具体问题具体分析，因为南瓜各类特别多，有300多种，所以你得了糖尿病了你吃什么样的南瓜你得有选择，而且不能吃得太多。要选择含水量大的、那种淀粉量低的，因为南瓜里面还有一些生物活性物质可能对机体这种代谢有好处。所以我觉得这些事儿都别特别绝对，咱们要具体问题具体分析。咱们国家有一个野菜叫马齿苋，就在地上爬着，那个茎是粉红色的，叶子跟马牙似的。这个马齿苋在欧洲是地中海饮食，就是世界卫生组织推荐地中海式饮食，就是沿地中海沿岸国家他们吃的蔬菜沙拉里就有这玩意，咱们是个野菜，这个东西因为含有很高的Ω－3这个脂肪酸，现在他们发现这个菜吃了以后好像对糖尿病的调整也有作用。
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