茉莉花在唐朝时被认为是玉骨冰肌、淡泊名利的象征，代表士大夫的气节。人们认为，茉莉花一出，则百花不香，从那时候开始茉莉花就成为了“天香”，与菩提均作为佛家圣物。茉莉花茶最早是士大夫赏玩的香料茶，明朝末期开始商品化，清朝时期大量商品化。慈禧太后对茉莉花有特殊的偏爱，慈禧认为自己肤如凝脂、肌如皓雪，于是规定旁人均不可簪茉莉花，外国使节和其夫人到中国时，慈禧就经常将茉莉花茶作为礼品送给这些人，所以在慈禧掌权的几十年间，茉莉花一度被认为是“国花”。
昨天的节目茉莉芬芳一中，简单跟大家介绍了茉莉花茶的种类和冲泡方法，关于茉莉花茶，很多茶友还有疑问，今天我选出两个比较典型的问题跟大家分享，这两个问题或许也是您的疑问哦！
疑问一:为什么有的茉莉花茶，只有茶而没有花？而有些有茶还有花？这里要说到的，是茉莉花茶的制作方法。
上次的节目里已经说到茉莉花茶的制作原料是绿茶和茉莉花，其实这里对于茉莉花的用料是非常挑剔的，需要用到的并不是完全开放的花，而是念苞待放的花蕊。将这些花蕊与绿茶平铺，相隔开来，就这样一层茶，一层花，相间3—5层，这道工序类似于多层夹心巧克力饼干。制茶师傅会控制调整在适宜的温度下，催进茉莉花苞的开放，也就是吐香，让鲜花吐香直接被茶叶所吸收，经过一定的时间，几轮适宜温度湿度下的搅拌，这个过程称之为窨制。这时的茶叶香与茉莉花香充分的交融，芬芳扑鼻。而那些已完成使命的花，在这时就要被手工挑选出来，因此这类茉莉花茶就只有花的香气却看不见花。这类茶，也通常是高档茶。
制作茉莉花茶时所需要的绿茶，叫做茶坯，由于茶坯的种类不同，它们吸收香气的能力当然也不一样。有些绿茶吸收香气的能力要差一些，这时，就会在窨制后，更直接的将一些花渣直接留在茶叶中，目的在于充分利用花渣的余香，来压低茶的粗老味增加花香，这种做法叫做压花。这时的茉莉花茶看起来就会有茶也有花了。
疑问二，为什么有些茉莉花茶在冲泡时会有类似于绒毛一样的飘浮物，是杂质吗？
其实上面已经介绍过了，这是由于茶坯的不同。比如茉莉银针，它采用的茶坯就是满披白毫的银针，冲泡起来自然会有满杯的白毫自由的舞动，而且恰恰是这些白毫才是最珍贵最有营养价值的东西，绝不是杂质。又因为茶坯的不同，茉莉花茶才有各种各样好听的名称，如茉莉毛峰，茉莉银毫等等
好了，回答完了大家的疑问，我想抛出一个小问题。您一定知道茉莉花非常的香，但您知道茉莉花什么时候最香吗？其实啊，茉莉花具有晚间开放吐香的习性，鲜花一般在当天下午二点以后采摘，花蕾大、产量高、质量好。也就是说，我们喝到的茉莉花茶是晚上制作出来的，是不是没想到呢？ 尽管茉莉花茶在夜晚诞生，还是提醒睡眠状况不好的人，晚上还是以少喝或喝淡一些，最好不喝为宜。
最后，再透露一个茉莉花茶神奇的功效，就是能够治疗痢疾、缓解腹痛。又因为它有一定的消炎功效，还可以外用，治疗痤疮等皮肤炎症，爱美的姑娘要记住这个小妙招哦！
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