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此外，GI低的食物非常容易产生饱腹感，同时引起较低的胰岛素水平，而胰岛素能够促进糖原、脂肪和蛋白质的合成，因此食用低GI的食物一般能够帮助身体燃烧脂肪，减少脂肪的储存，达到瘦身的作用。而高GI的食物恰恰相反。
影响升糖指数的因素又有哪些？
1、食物中的碳水化合物含量愈多，升糖指数(gi)就愈高，特別是精製的白面包、白饭、白砂糖。
2、纤维量愈高升糖指数(gi)愈低，所以多数全麦食物及蔬菜，都列为健康食物。
3、食物愈成熟升糖指数愈高，例如熟透的水果比未熟的有较高的升糖指数(gi)。
4、酸碱值较低的食物，升糖指数(gi)会相对较低。
5、稀烂、磨碎或切粒的食物，较易被消化及吸收，所以升糖指数(gi)較高。
6、脂肪量较高的食物，升糖指数(gi)会相对较低。
低指数食物中，碳水化合物分解成葡萄糖分子的速度慢，对大脑的能量供应比较稳定。高纤维碳水化合物升糖指数相对较低，例如富含纤维的黑色全麦面包升糖指数低，血糖升高不会太剧烈。我们可以在面包中加一些肉或鸡蛋，再加一点橄榄油，这顿午餐有滋有味，同时给大脑供应了充足的养料。
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戴小苏
3、食物带皮吃更好,方法量的控制,消化越慢对血糖影响越小。比如常见的水果蔬菜,尽量不要削皮,能带着皮吃就越能减少吸收速度。(如果担心农药残留,可以吃前先放清水里静置半小时)。 4、饮食中适当增加蛋白质和素食,每日碳水化合物占总热量55%—60%。对于饮食总热量的控制,要根据糖尿病患者BMI指数决定 。 5、各类食物应尽量选择含水含汁液少的食物,有助于控制升糖指数。比如豆腐干的升糖指数就要比鲜豆腐的升糖指数更低。 总之,糖尿病人应增加对自身疾病的认识,必须加以高度重视。
戴小苏
降低食物升糖指数的方法 1、食物原料不要求精求细,越是粗粮,升糖指数越低。比如吃糙米、糙面比精米、精面要好。吃生香蕉要比吃熟香蕉更好。 2、尽量减少烹调食物,生吃比熟吃好,烹调时间越短越好。比如长时间煮成的稀饭升糖指数高,而米饭的升糖指数则低于稀饭。