四川清音川菜飘香

大族的佛涅槃像是一个杰作川菜，昆明护国路和文明新街有几家四川人开的小饭馆，卖豆花素饭和毛肚火锅卖毛肚的饭馆儿早起开门后挤在门口，竖出一块牌子上写毛肚开糖或简单地写两个字开堂

每当人们坐在茶馆，或说着口音各异的四川方言，或者看着精彩绝伦的穿戏或评书，或吃着麻辣酸咸的川菜与小吃，其实他们都是湖广田，四川之后来自五湖四海的先祖移民们相互碰撞和交融的产物

据我所知，就有十多个川菜馆儿遍及北京各区，如太平六路的五粮液，酒家丰台区的天府大酒家广区门的四川豆花饭店西，但也有同样一个四川豆花饭店，千门外东的街的峨眉山酒家前门东大街，花烛餐厅，海淀区玉泉路的百乐酒家

你像在一九九一年出版的中国名菜谱四川卷里就介绍了川菜常用味型有咸鲜，咸甜鱼，香豆瓣儿，加长红油，麻辣椒，麻、椒，盐、怪味，姜汁，蒜泥，胡辣，酸辣糖，醋香皂，芥末，荔枝，麻酱，葱油等二十多种大小菜肴

我在西南联大时和几个贵州同学去吃过桥米线，他们搞了一捧辣极了的青辣椒在火上烤喝白酒，别的省只是吃辣。四川人是忌辣，且麻川菜大都要放花椒，生花椒剁碎菜做好了后，下川剧明丑

淮阳菜系蔬菜，广东菜系，粤菜或细分为八大菜系，四川菜系，川菜，山东菜系，五菜，华安菜系蔬菜，广东菜系，月菜，浙江菜系色彩，福建菜系，米菜，湖南菜系，香菜，西式菜系起源在西式烹饪始终

一九四八年，我在北沙滩北京大学宿舍里记住了半年，常去吃一家四川小馆子，就是离异忙县同志在川菜叶在北京的发展一文中提到的蒲伯英回川以后留下的他家里的厨师所开的许晴云和陈书房都去吃过的那一家

一九四八年，我在北沙滩北京大学宿舍里记住了半年，常去吃一家四川小馆子，就是李易萌同志在川菜业在北京的发展译文中提到的蒲伯英回川以后留下的他家里的厨师所开的徐晴云和陈书房都是去吃过哪一家，这家寡子实在很小

川菜公认为，八大菜系之首之能独占鳌头，阳明海内外全得异于众多川菜大师孜孜以求的继承创新险丰十一年，成都出现了一家叫做郑心源的包夕馆子。这家馆子培育了多位川菜大师，直接促成了近代川菜系的形成

这几个阴的改变是气体由多变少，同样古音过清音，说明里面的气体多呈骨音或过清音气，胸的时候可以成古音，可以成过清音，非总的说对不对，轻音是正常的，肺正常费是过轻音就正常位置，轻音好过精英

到了冬季，去古亦轩的客人，不论大雁小酌，大都要叫一道清炖牛边池。云南名菜汽锅鸡云南菜的口味虽然跟四川口味很相似，可是不像川菜之辣之浓，云南多山殉君一类的东西刻多

从口味上讲，由东辣、西酸，南甜北咸的特点从菜系上说，有四川菜系，广东菜系，山东菜系，江苏菜系的四大菜系也有加上福建菜系，浙江菜系，湖南菜系，安徽菜系的八大菜系，还有加上湖北菜系和北京菜系的十大菜系

他不赌钱，不抽烟，不喝酒，唯一的爱好是吃吃肉，尤其是肘子，冰糖，肘子，红闷，肘子，东坡，肘子，锅梢，肘子，四川菜的豆瓣，肘子，试肘子就行，志不济，上海菜的小白蹄儿也凑合了

他不赌钱，不抽烟，不喝酒，唯一的爱好是吃吃肉，尤其是肘子，冰糖，肘子，鸿门，肘子，东坡，肘子，锅梢，肘子，四川菜的豆瓣，肘子是肘子就行，知不记上海菜的小白蹄儿也凑合了

一个叫毛了的作者是这样写传为海鲜的自从海鲜便捷。从了川菜以后，他仿佛焕发了他的第二春。铁力之一便是泡椒墨鱼仔。这菜全靠四川的泡辣椒要选色泽鲜红，体大肉厚的海胶泡的也需要恰到好处