大鼓米线汤底是自己熬

猪脚米线、羊肉米线、红豆酸汤，米线、红烧牛肉米线，土鸡米线，花生汤，米线，酸笋肉，丝米线，肠旺米线带皮小黄牛米线，叶子米线，炸酱米线、翠少米线，野生菌米线，卤豆腐米线，鳝鱼米线，焖肉米线、杂酱米线、三鲜米线、卤肉米线，粑肉米线，牛扒夫米线、卤鸡米线，是不是有一些想也想不到听也没听过

云南人则是对羊肉米线偏爱贵州羊肉粉解腻靠酸粉或者是泡菜，而云南吃羊肉无论是汤锅中还是米线里，最离不开的是薄荷，一锅沸腾的羊肉汤，锅里表面一定被洒下，满满的一层薄荷铺到连锅底下的肉都看不见，薄荷娇嫩，一小会儿就全黏进了汤里

文林街另一家麦米线的旧友善于米线，善于切片，酱油汤煮加很多蒜瓣儿，叶子，米线，猪肉皮晒干油炸过，再用温火发开，切成长片，入汤煮透。这东西有的地方叫响皮，有的地方叫甲鱼堵

昆明叫叶子，晋中四坡有一家卖肥肉米线，大块肥瘦猪肉煮鸡蛋至大瓷盘中，用竹片儿刮下少许治米线上交以观开的白汤。青连街有一家买羊鞋，米线，大锅煮羊血米线，煮开后要半生养血，一大勺假肢麻将辣椒

过桥米线是一道饭菜，合一自烹，自调而食的，有强烈地方特色的云南小吃。由于味道鲜美可口，汤水宽厚，油种米线华润，酒吃不厌，南北老少皆宜而全国流行，甚至连许多外国朋友都喜欢上了这道热气腾腾的美食，从过桥米线这个名字就可以知道它的背

那时候成河未受污染，而且挤鱼腻肠，拿回家放在盆儿里还是火的新鲜心，急于熬汤，确实是大鼓。这她我妈，我外婆都喝我也喝，味道鲜美，到底不一样，喝过几次给予她，我妈和我外婆的脸色慢慢的好了。我一看确实食合了抵用，营养丰富，我便隔几天就下沉和腰掉一次，急两小时就回来了

文林街就有两家一家在西边进大西门坐南朝北，这家卖的米线花样儿多有闷积米线，窜肉，米线，善于米线，叶子，米线，闷鸡其实不是鸡是瘦肉，边炒之后加酱油，香料煮熟窜肉及鲜肉末米线煮开，薄如肉末，见两开即得

上面出场过的拉面汤底都属于白汤，也就是熬过一叶口感极其浓厚的汤，而盐味属于清汤，汤头是肉眼可见的清澈寡淡，只是盐味拉面的表象，一口汤下去就知道，其实它的味道特别饱满

昆明讲究小锅米线，小铜锅至炭火上一锅煮两三碗甚至之主。一晚米线的配料最常见的是闷积闷鸡其实不是鸡，而是加酱油，花椒，蛋料组成的小块儿，净瘦肉，本地人爱吃闷鸡米线

猪油渣，香菇，虾米等食材是一碗传统奶粉，必备用料食材与肉骨汤。经过熬制后，汤底先为逐渐提升米白色，短条状奶粉油，店家手工制作，精选泰国优质米粉打磨粉浆，加入热水搅拌

汤液是不能随意制造的，因为能够熬肉汤的肉类并不多，只是有林的和鱼，瘦牛肉，牛津，肉皮等几种东西能够熬肉汤，其他的肉类是不能熬肉汤的，因为有些肉类不是含有大量脂肪

以前的人生病时会熬一点稀饭，加一点点食盐，就好像在补充生理食盐，水和葡萄糖一样，又不会增加肠胃的负担，又可以维持体力，尤其是熬稀饭的汤胡汤，那是精华之所在贵食堂的方正

洋葱熬出来的拉面的汤，他们一般是需要熬制速小时甚至几天，当然有一些拉面的他们会买商业的拉面汤，做法比较方便，而且成本很低，但是味道是差的很多的，毕竟青涩熬出来的和直接买进来的那朵拉面，它的味道还是差的很远的

不推荐的食物热量相对较高，膳食纤维较少，如宗室的盖，浇饭，米线和粉丝类的食物，蔬菜扫得可怜稀释的杂薯条，杂鸡奶，油汤等食物，日式的烧烤含式的烤肉，拉面粘膏和拌饭等等

值此一家青云街有一家买羊鞋，米线打锅，两口已过开水，一锅煮着生的羊血养血并不凝结，只是像一锅嫩豆腐，米线放在露手里，在开水锅中冒得滚烫，快养血，一大勺儿改在闽县上