说书人菜品

本节目由宁波市文化广电旅游局，宁波新闻综合广播联合出品，书香宁波香字泥鸟欢迎走进九二书房。我是陈辉每个工作日的早间九点之后，我们都会在这里陪您读好文，做您耳边的说书人

做菠萝系列菜品，用菠萝做餐具，椰子系列菜品用椰子做餐具，竹筒系列菜品用竹具做餐具，农家菜则选用藤，蓝竹席为成器，桃盘，木桶，铁锅也都当器皿上桌了，体现出原始淳朴的农家感觉

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新菜品要学王熙凤民生先行通过上面的内测试知，把菜品的色，香味做到标准化，达到能够稳定出品的要求之后就可以进行预热宣传，为菜品做一些合理的炒作宣传，一定要和研发菜品一样，重视新菜品，才有可能在顾客认知中占据一席之地

小王应该注意的是，餐饮的段位竞争早已超脱于菜品，便为了综合实力打打拼，其中基础性的竞争包括哪些菜品服务环境，你不单单说，换了菜品就行，你的服务，你的环境，你的营销也都要跟上餐厅生意不好，千万别着急换新菜

一般中餐的菜品分为四类，冷菜，热菜，汤类，面类，西餐可以分为开胃品，汤类色拉主食，甜食分析步骤。我们按照排名分析，再按照利润分析，接着我们看一下参与产品当中的四种类型菜品分析，评价及对策

既然新残云以菜品为王，那么仓餐饮老板就得全心全意把心思放在菜品上，我们对比看下香恶情俏江南为什么同样在中国做餐饮，西贝可以被顾客接受伤，恶情撤销难却走不下去，区别在于他们在菜品

服务员销售完菜品推荐完菜品以后，它的服务质量没有人来进行有效的这个督促或者是奖励那厨师炒完菜，也没有人对他进行任何有效的奖励，或者是督促就造成两头都不讨好，服务上不去，菜品也上不去

第三点产品要带给克林新鲜感，还有的餐厅在一些菜品上没有做创新，因为现在客人口味儿多样化，并不是我想吃山东菜，我就吃正宗的山东菜作为一家餐厅，针对菜品一定要一个月做一次少许的改变，让客人有新鲜的感觉

品辩杂锅菜给了许志伟很大的启发，在没有具有代表性的上海菜品之前，可以利用已有流行菜和特色菜搭配销售，以不同的菜品味道相互烘托，映衬形成一个大概念的独特味道，并让食客整体满意的同时，至少从中品出一两味儿最为喜爱的菜品来

这一期的菜品，因为嘉宾要在节目里边来做一道菜公众菜品之后，因为如果一个美食节目要只是做菜的话，就特没劲，还得有话题点，这时候我们就要跟嘉宾来沟通，聊一下菜背后的故事