八大菜系之粤菜

河南会面中国八大菜系鲁菜，川菜，蔬菜，粤菜，浙菜，闽菜，香菜，乌灰菜第四单元同心八就吃彩色的梦新课考点儿梳理一混认罪铅笔盒，聊天草坪，葱一烟葱一般精灵丁玲二会写字才彩色光彩，梦想做梦

西汉时就有粤菜的记载。唐古代时期，中原人民大量南迁，使汉乐习俗融合，形成不问鸟兽虫蛇无不食之的广东菜食俗特征。特别是南宋时，受御厨随往羊城的影响，烹饪技术有很大的发展，但粤菜作为一个名菜戏，登上饮食文化舞台

一九三二年，同为广东南海人的蔡建庆在南京路上开办新雅粤菜馆，设大中小二十八个房间，在保留粤菜特色的基础上，汲取京南淮阳的优点，独创海派粤菜，宋美龄，李宗仁，鲁迅，巴金等军事坐上常客，从一九三二年开业至一九四二年，日军进战租界

粤菜风行之际，扬州人也吃早茶，但从点心到吃法都是地道的围阳市，边吃还要边加上评论，我们扬州老早就有早茶了，清炖蟹粉，狮子头，据说也有近千年的历史了，但现在还是百吃不腻

今天咱们来说一下中国八大菜系的第六个大菜系闽菜，福建菜，当闽菜遇见葡萄酒的时候，就要选择那种比较文弱书生的，因为福建菜的话有点儿像大家闺秀的小姐，这两个配到一起才是绝配

这些泉水早就融进他们生活里了，而济南人在吃上也很有讲究，既有接地气的各种小吃，也有上得了台面的八大菜系之手。卤菜光早餐就丰富得不行，一出汤汁的牛肉烧饼，葱香浓郁的油选，一口能咬到糖辛蛋的鸡蛋包

吃老北京管会吃的美食家叫八方十圣餐饮业有八大菜系之说。老北京有名儿的鲁菜有八大楼，八大居，淮阳菜有八大春，最有名儿的宴席是八珍席八针席，又分山八针和海八针一般的席面儿讲究八大碗儿，还有甜品八宝饭

广东菜系广东地处东南沿海，气候温和，物产丰富，古代聚居于广东一带的百月族善于农上杂食。随着历史变迁和民族融合，中原饮食制作的记忆垂具实句流传。至此，当地的杂食之法更加完善发展。近代又吸取西餐记忆融会贯通，逐渐形成了碳色鲜明的南国风味菜系广东菜系近年来，广东菜大为发展新派，粤菜风靡全国

看完前段日子上映的央视纪录片，澳门之位才惊觉若以饮食论澳门可能是最大的江湖，这里从来不是狭隘的一言堂，反倒是中西何必博采众长粤菜，川菜精菜，淮阳菜，土生蒲菜，日含料理，泰国菜，巴西菜，印度菜，意大利菜各放一菜

将四大菜系列为条目，就引起了湖南，福建，浙江，安徽等地烹饪协会，纷纷鸣不平，最后扩充为八大菜系。此后就建为定局，当然没能列入其中的地方风味还是不断试图成为第九大菜系

张元济任上海商务印书馆经理时召集聚会有个不成文的规矩，如果以商务名义请客，就去外面的饭馆儿请名流，常去杏花楼，粤菜，小有天闽菜，多一处，川菜等大饭馆儿费用由商务出

曾经做过亲事的御厨房的，上海的小有天，以及现在早已歇业了的消闲别墅，在粤菜还没有征服上海之仙，也曾盛行过一时面食里的衣服面，听说还是听州依莫清太守的创作太守驻扬州日久与原才子也实相往来，可惜他没有像随缘老人那么的好事

你看，在亚洲，整个尤其是中国，它跳出来的很多是广东菜，因为广东菜可能大家吃得早，吃得比较习惯。粤菜餐厅食物的烹饪模式也比较像比较清淡，比较鲜美，会符合米其林标准

除八大菜系外，还有一些在中国较有影响的菜系，如东北菜，精菜，忌菜，郁菜，恶菜，本帮菜，干菜，客家菜，清蒸菜等菜系都代表了各地色香，味形俱佳的传统特色，烹饪技艺好了，本节的内容就分享到这里

例如持四大菜系说者认为只有历史悠久，影响力大的流派，比如鲁菜，华北，粤菜，华南川菜，包括了云贵相饿，淮阳菜，华东这四家才算得上菜系拒绝被排斥。在外者则认为凡有地方特色的就是菜系