开菜

罗大师生前有记录宴会菜单的笔记十余本作者曾见过，在其中有很多页上都写到罗国荣开的菜，罗国荣做的菜，罗欧荣开的菜，黄子云做的菜。当然，还有不少写着范自永康开的菜，黄子云做的菜，罗侯荣开的菜

这种创新和四川的盐菜扣肉很相似，盐菜扣肉里面加的是泡椒，不仅是梅干菜扣肉很多。用梅干菜制作的绍兴民间菜都是鲁迅喜欢的口味，如每根在炒肉虾，米干，菜门，开菜，炒毛豆等

瓜府菜最讲究的环节便是浓汤，这些菜品之让人回味无穷，便是靠一口好的浓汤，如此美妙的官府菜品鉴之旅背后自然离不开一位大厨林福超先生。他是北京饭店谭家菜第三代传人王，万有大师的弟子，他对官府菜烹饪和研究颇有心得

前年正好听到老师的音频，说冀菜水煮蛋去，陈寒我吃了半个月后发现痰竟然没有了。每年有冀菜的季节，重嫩的季菜一直吃到开花节子儿，我身边的朋友也都养成了每年吃剂菜的习惯

太爷爷开始重用性才，他特意在配置膏药时加些性菜做实验，杏菜加鬼，珍草无功等熬成毒蛇咬伤，贴杏菜，加金，银花，栀子等熬成浓疮，皆拥贴杏菜，加川，草屋，细辛等熬成风湿骨藤贴

苦菜生长的地方几乎都有记菜混生其间，小朵青嫩的常被我摘来。当青菜吃已经开了碎白的小花儿的，则被我连根拔起，放进笼子里做猪草，苦菜的嫩净，叶麦折断后会流出白色的汁水

还有这个笋，借禽，酒葱，姜蒜，现在茄子季，菜均窝，笋萝卜等。我们现在常见的这个食用的蔬菜，它里面都有出现开书，还特别列举了江宁府的蔬菜薛龙红剑杆儿，白菜萝卜，瓢儿菜，白琴，大头菜藤

岂止是各种菜系的菜进入到了重庆人的菜单中，现在意大利，法国，日本的餐馆在重庆开的也是如火如荼，重要的是其他菜系菜品的进入会让重庆菜有些危机感，真正可以促进菜式的提高和发展

我先放在旁边换一口锅，刚才撒了一个，那么接下来就再给大家分享一个菜，叫蚂蚁上树是餐菜，里边也是很普通的寻常百姓家里都喜欢做的一道菜，而且这道菜小朋友是特别喜欢吃好的，我先把火打开

和宫廷后人旗号的梅家菜利家菜与一些刨除爱好者开办的私家菜馆，比利街市，这些私家菜无不以环境优雅，价格昂贵为特色，但是弱于当年的谭家菜比起来却有着失之毫厘差之千里的区别

凉拌裙带菜简单，有鲜美的小凉菜做法裙带菜放入冷开水中泡开，再冲洗两遍，挤干水分带用裙带菜中放入白糖，白醋，生抽少许的盐搅拌均匀。锅中热一勺油，放入少许姜末，蒜末，葱末，炒出香味儿

南方的野菜有枸杞暨菜，马兰头，北方野菜则主要的是曲儿菜，枸杞，芥菜，马兰头要用开水超过加酱油，醋香油，凉拌取墨菜则是洗净去根儿，占甜面酱生吃或约吃野菜可以清火有一定道理

特别之处在于，这甲鱼已经被细细拆骨，除了主料甲鱼海参由于冬笋，火腿用以提先，淮安湖河中湖草丛生造就了一道开阳蒲菜，用鸡汤把婆菜半烧半闷，二号扣上海米一铜蒸制蒲菜，青田细嫩

春季或夏季采集幼苗及嫩叶，洗净后用开水烫熟，捞出切碎，加盐，味精，蒜泥，醋，香油或花椒油，凉拌食用苦菜。许久没有尝过苦菜的味道了，那种肝中略带点苦的滋味至今仍回味苦菜又名苦取菜，是一种要用食用兼具的无毒野生植物

嗨嗨上的什么菜，博大精深，名扬四海，中国菜蔡哪个你最爱满汉，全席宫廷秘方神奇色彩来让你胃口大开，鲜香滑嫩，麻辣酥脆，吃过再来卖，创下金字招牌，中国菜和龙门镇都不可替代