川味江湖菜

看完前段日子上映的央视纪录片，澳门之位才惊觉若以饮食论澳门可能是最大的江湖，这里从来不是狭隘的一言堂，反倒是中西何必博采众长粤菜，川菜精菜，淮阳菜，土生蒲菜，日含料理，泰国菜，巴西菜，印度菜，意大利菜各放一菜

这种创新和四川的盐菜扣肉很相似，盐菜扣肉里面加的是泡椒，不仅是梅干菜扣肉很多。用梅干菜制作的绍兴民间菜都是鲁迅喜欢的口味，如每根在炒肉虾，米干，菜门，开菜，炒毛豆等

念一筷子，宜宾江湖菜，腰肌面，老街，秤盘，麻辣烫，都在这一条不到五十米的巷子捏一筷子，主打川南辛辣卫行，几乎每道菜都是一秒出汗，招牌干瘪牛肉丝冷吃牛肉的做法，但用料更重

这浓稠的汤头除了牛肉的香气，还混着酸菜的酸爽，可以根据梅根的口味儿选择不同的辣度好了。以上给大家罗列了几个在沙县江湖中的一些江湖高手。如果大家有机会去沙县或者到福建，一定要和这些江湖高手会一个面体尝一下他们各自独特的味道

也就是川菜，乳菜，粤菜和华阳菜，中川菜的性格最为分明，百菜，百味，鱼香，麻辣，红牛胶，麻荔枝，陈皮等十几种味道三天三夜也讲不完乳菜和粤菜一个行星一个清淡也很突出，到了黄阳差这里就收不上来了

还有先将调味方法有干烧鱼，香怪味，浇麻，红油浆，汁儿，糖醋，荔枝，蒜梨等复合味型形成了川菜的特殊风味。它在酸甜，麻辣，苦闲这六种基本味型上结合丰富多变的一个碰见方法

比如一九七九年出版的第一版大众川菜里就说麻辣味儿只是川菜的特点之一，它只是川菜若干味儿中的一种就以家常菜而论，麻辣味儿只是少数像姜汁味，鱼，香味，宫保味，糖，醋味，怪味等仍居于多数

其中，许辽园大师定制的金熊猫雕塑是餐厅的标志景观，川菜，川戏川意理学体验项目都能让食客从味觉，视觉，听觉，触觉等多个角度品味天府文化，为每一个热爱川味的人带来韬窃盛宴以及极致的享受

云南菜简称癫菜，那么这个云南菜的话，它是总体特色是选料，广风味儿多以烹饪山珍水仙见长口味，特点是鲜嫩回干，酸辣适中，偏孙辣微麻讲究本味和原汁原味酥脆糯重，油醇厚，嫩而不生，点缀得当，造型逼真。烹饪技法可以分为汉族的挣扎，溜鲁川盾

川菜是调和的艺术，酸甜，苦辣，咸各种味道，在川属人的手中变成鱼香味。荔枝味，咸香，味甜，香味，陈脾，胃糖，醋味，每一种味道都成就一道名声。在外的川菜代表麻婆豆腐是最早出圈的川菜领袖

下牛菜总是以含油炸花生米就从牛渣花生米开始学起。第一盘江湖散发着投过燃烧蛋废墟的味道，尝了一口苦苦阔之后有一种奇妙的香味儿，毕竟是自己做出的第一盘菜，喝了一两酒，把盘子里的花生米吃个庆静

长安十二村中风味儿有淮阳，闽川之别，其中有以淮阳菜最为流行，许多达官贵人和文化名流争相到长安十二春，一品淮阳菜的清香，软糯，淮阳的，如淮阳春的削肉，煮干丝鹿鸣春的糟蛋，鱼唇，闽川的如大陆春的红烧羊，赌菌，辛鲁春的男腿愚蠢

面对市场上口味不一，各具特色的餐饮企业，海川公司始终将其产品聚焦于川味火锅，那它就重点集聚走的这个集中化战略，并将源于麻辣烫店的浓郁的川鼠风味在其菜品中展现的淋漓尽致

清汤留给豌豆颠儿，蓬蓬菜蘸料也不拘想，接尽可能丰富，最后再加入鱼心草调味儿才算满足川味。火锅是霸气的，从装修到门店，从锅底到菜品处处彰显着四川人的豪情，甚至在很多火锅店里还能欣赏到川剧变脸，表演人间百味都能在四川火锅中品道

海纳百川兼容并蓄的海派，上海最出名的就是海派美食，也就是海派菜在上海本帮菜的基础上融合各家之常，同时兼顾西菜的做法，以更贴合上海风味儿的姿态，当然是受到大家所喜欢的了