湘菜

湖南人怎样吃辣椒，湖南人又怎样怕不辣，敬请收看走遍中国春节，特别节目十在八方第三集湘菜，湖南省建成乡，是因为这条湘江流贯全境，湖南人喜欢吃的菜，便被人们成为了湘菜

谭彦凯吃得开心，觉得大家好才是真的好，所以就和同乡合建在南京开了胡菜馆，生意火爆，以谭家的私家菜，祖安菜为代表的湖南风味菜肴横扫南京，因为老谭在吃方面太有水平，每次谭家招聘厨师，各地名厨挤破头

沙地马蹄憋雪中，牛尾狐就是那时的著名菜肴了。其烹调方法擅长于烧，闷，炖和独到的炉主白之计法。著名的菜肴品种有扶离及烧鸡无为熏鸦，烟仙桂鱼，火腿炖鞭笋，雪冬烧山鸡

玉菜，东北菜，护菜，精菜等，同时也整理出历史上各种流行过的菜系，如宗教寺庙里的素菜系，宫廷菜系药膳系，清真菜，孔府菜随缘菜，誓似素菜，谭家菜又叫官府名菜，是清末官僚

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