粗粮野菜巧烹制

天天粗茶淡饭的人觉得三珍海味是美味而吃咽了三针海味的人，反而认为粗粮野菜是美，是一个道理对称，破缺与美的关系。从信息观点看，就是形象所包含的信息太多或太少都不美对称减少信息

慢性疾病的发生率也随之增高，不少人都知道平时吃点粗粮益处多多，但其实营养学家认为粗粮也并非吃得越多越好，应该遵循少量常吃的原则，而某些病人是应该禁忌，是粗粮的粗粮好在哪里

不少人都知道，平时吃点粗粮益处多多，但其实营养学家认为粗粮也并非吃得越多越好，应该遵循少量常吃的原则。而某些病人是应该禁忌吃粗粮的，粗粮好在哪里，数量主要包括谷物类的小米，燕麦，玉米

多数野菜性粮特别是苦味野菜，一伤脾胃，如喜欢吃野菜，应根据野菜的不同功效，结合自身体制及地域时间有选择的适量使用老人，婴幼儿，孕产妇，哺乳期，妇女过敏体质等人群，尽量不吃或少吃食用野菜后如有不适应及时催吐，并携带剩余野菜和呕吐就近就医

另外，还有一些粗粮，里面含有丰富的碳氧化物质，表皮红色，紫色，黑色的粗粮时花青素的良好来源，而黄色的粗粮，其中往往都含有大量的类胡萝卜素，常吃粗粮能帮我们降低患癌症，肥胖，冠心病

还有人体消化的器官和功能和饮食的习惯也很也有很大的关系。没有习惯吃粗粮的人吃了西粮粗粮，没有习惯，吃粗粮的人吃了粗粮以后，先是不容易消化到习惯后一样可以很好的消化这些粮食

很多人认为吃粗粮血糖生得慢，粗粮就可以多吃可以随便吃，这当然也是错的。本身粗粮不粗的问题，我们讲过吃粗粮，升糖指数高，血糖复合也一样高，只不过它生的比普通主食稍微慢一点

另外，最后我提醒大家关于粗粮细粮的问题，我在好像在十几期我记不太清楚了。十几期节目还二十期节目时，我就跟大家说到过粗粮细粮现在已经不是用名字来区分了，不是说玉米就一定是粗粮

过量的食用粗粮对于胃肠是增加负担，我们在日常生活中不要盲目的听信多时粗粮，这个多时是有一定限度的，一味的，多时长期的食用粗粮对身体健康是不利的，特别是中老年人群

慢性疾病的发生率也随之增高，不少人都知道平时吃点儿粗，粮益处多多，但其实营养学家认为粗粮也并非吃得越多越好，应该遵循少量常吃的原则，而某些病人是应该禁忌，是粗粮的粗粮好在哪里

小孩儿不宜过多吃粗粮，老年人的消化功能减退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的纤维对于肠胃是很大的负担，老人和孩子不要一次吃太多粗粮，最好粗粮记作可以通过改变烹调方法，提高消化吸收

南方的野菜有枸杞暨菜，马兰头，北方野菜则主要的是曲儿菜，枸杞，芥菜，马兰头要用开水超过加酱油，醋香油，凉拌取墨菜则是洗净去根儿，占甜面酱生吃或约吃野菜可以清火有一定道理

我非常清楚的记得那天饭桌上菜不多，有一小碗鸡块，一小盘蒸鱼，苦瓜炒辣椒，另外一盘是野菜主席，让我们尝尝野菜的味道，还问我们野菜好不好吃，我尝了尝野菜的味道确实有些苦涩，但我还是回答好吃

南方的野菜有枸杞，冀菜，马兰透，北方野菜则主要的是群买菜，枸杞，冀菜，马兰透用开水超过加降油醋相有两半，取买菜则是洗净去跟占铁面酱生吃或约吃野菜可以清火有一定道理

同时还必须根据烹制方法掌握过后爆熘炸的菜品要求鲜嫩脆，火力一旺，快速烹制炖味闷的菜品，火力一温一闻，慢速烹制火候，不仅仅关系到食物的生熟问题，更重要的是直接影响菜肴的色香味型