上海冷菜

厨房部的厨师长下面有副厨师长出场课，下面可以分为洗刷间，水材，宝仔，大河，粘板组，灭联组，热菜主冷菜主单，班主下面有冷菜厨师热在厨师面面，厨师再买厨师大和厨师，按照我们上节课课程讲到的，每个人具有责任书

有十几人参加艾广富师傅经过认真的准备，把自己多年的清真冷菜制法经验毫无保留的详尽的传授给大家参加讲座的学员们认真听认真记下课后还围着爱皇父师傅不断地请教这个冷菜班儿收到了很好的效果

不宜吃生冷油腻，辛辣刺激性食物及吸烟，喝酒，生冷食物质，生冷瓜果，冷饮，凉膜，冷菜，冷饭，油腻，食物质，肥肉，油炸煎制的食品，辛辣刺激性食物，如辣椒，生葱，生姜，生蒜，韭菜，羊通等食品进食

既包括温度低的食物，如冰箱里的凉饭，冷菜，冰镇的各种冷饮，也包括中医讲性寒信粮的食物，尤其是苦寒的食物，因为苦能去活降火，因此也同样损伤阳气，比如苦瓜，苦菜等，少吃苦

一般中餐的菜品分为四类，冷菜，热菜，汤类，面类，西餐可以分为开胃品，汤类色拉主食，甜食分析步骤。我们按照排名分析，再按照利润分析，接着我们看一下参与产品当中的四种类型菜品分析，评价及对策

第三道汁汤第四道无软三下锅，第五道干按酒第六道灌费真饼，脱脱麻食地吃到粉汤馒头，这里是该按酒出于中间还是上边先出冷菜的方式和现在相近，但是与现金不一样，看了也很有幸会

其他客人可以当面电话，书面约会，或者是邀请隆重的家宴可以使用勤俭邀请以示郑重二菜肴准备家宴不必太丰盛，但是品种上应该尽量照顾到冷菜，热菜，素菜，荤菜，大菜，汤类都要准备

共计晚餐在双方不熟悉的情况下，点菜点的差到好处，两热荤素鸡，鸭鱼肉搭配得当是非常关键的。一般工作餐是三五成群点的冷菜，不仅要有海鲜卤水，最好还要有一些鼻子的小菜

文学会大楼的旁边有一家被当地称之为冷淡杯形式的小酒馆，是一家著名的报社的退休干部，开设的清净清洁，而且廉价，属于文人喜欢的那种场所冷淡之意，即使不用动火的荤菜，灰树，冷菜杯中也是最为廉价的白干烧酒

这些危险情况如何施救电器着火器，断电源，用二氧化碳幺二幺干粉，灭火器或沙土秃鹫与电器设备和电线保持两米以上油锅起火，将冷菜沿边缘倒入锅内，用锅盖或大块湿布遮盖到起火油锅上，及时关闭天然气阀

今天和大家分享一篇文章，来自灿烂的西方人却喜欢吃冷吃，应该是说中国人喜欢吃热的，西方人却喜欢吃冷吃中国人的饮食习惯，吃食物要熟的才好吃，冷饭冷菜印象不佳，绝对不能用来招呼朋友，好像只能施舍乞丐

法国大使馆国庆招待会举行得很浓重，各国朋友纷至沓来，长长的雅致的历史，餐台上摆满了各种饮料，水果，糕点和精美的法式。冷菜招待会开始不久，德让夫人就把克勒托科夫和奥尔罗夫带到她的丈夫面前。他笑着介绍说

我是正宗的上海人，身在上海，长在上海，落叶归根回上海，从一个上海小倒，如今熬成了一个上海老太婆喜欢老上海，因为他有我童年太多的记忆，更喜欢新上海，是因为他的魔力让我切身感受到伟大祖国日新月异的变化

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