最新铁观音百问百答

金观音，黄观音都是铁观音，茶树和其他茶树杂交，摘培培育只是提供花粉的父亲不一样。比如培育金观音，用的是黄金贵的发粉授粉，到铁观音的茶树上，这三个品种制作出的茶树

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茶区土壤大部分为酸性红壤，土城深厚，富含有机物，采茶，工艺，铁观音一般，每年分四次采摘，春茶在立夏下场，在下至后，蜀茶在大蜀后秋茶在白露前，春茶最好香高味儿重耐泡下茶叶薄带苦味儿

铁观音是乌龙塔的极品，其品质特征是查条振曲，肥壮，元洁，沉重云整，色泽沙绿，整体形状似氢挺头旋挪起青蛙腿冲泡后汤色多黄艳刺，琥珀有天然富裕的兰花香，滋味醇厚，干鲜归干悠久俗称有音韵

它金轩就有金轩的味道，它乌铁观音就有铁观音的味道，它精英大胖就精英大胖的味道，精英乌龙就有精英乌龙的味道全不一样，你都得给它做成一个味儿，这绝对不是成功，这一定是失败

它的干茶外形茶条转区，色泽褐绿，沉重如铁，呈青地绿腹倾听头状润茶，让茶叶更加舒展，唤醒香气和滋味。先采用还住的冲泡手法，将茶叶都精润到之后定点注水浸泡约十五秒出汤铁观音清香雅韵，有天然的花果香茶汤颜色翠绿

从而形成乌龙茶特有的品质铁观音鲜液肥厚，要重要，并延长做新时间，摇清共三到五次，每次摇清的转速由少到多，摇清后摊子时间立时由短到长，贪夜厚度由薄到厚，第二次，第三次摇金必须摇到清味龙场，鲜叶挺直

侦茶时可先将茶汤倒入闻香杯，将品民杯盖在闻香杯上，约半分钟后上下倒转，使茶汤倒入品名杯中，而后可闻香安溪铁观音产地。福建省东南沿海泉州市安溪县安溪铁观音为中国十大明察之一

之所以我们现在说现在的铁观音不适合长期保存，也是因为上节课说到的一个原因就是市场的需求造成了茶农做铁观音的时候，为了迎合市场的需求而去改造了加工工艺，把这个发酵度减轻了，把被火的程度也减轻了

茶的兰花，香茶的香气种类繁多，但顶级的香气都会蓝香占变，比如铁观音的青睐，幽兰香大红袍，东方美人，金俊梅等常被人提到的密览项凤凰丹虫系列的密兰玉兰，芝兰香花茶中的白兰玉兰

在特级白牡丹中，有些白牡丹的原料标准要高于国家标准，为了突出其品质的优异性，就美其名曰牡丹王。类似于铁观音的观音。王牡丹王顾名思义，一般是采用一雅一叶出展制成的

乌龙茶平时也不按产地称呼闽北乌龙，以武夷盐茶著称，闽南乌龙以铁观音著称，广东乌龙以凤凰丹虫著称，台湾乌龙以高山茶冻顶乌龙著称，清茶叶是制作工序最多，极富矛盾辩证的一种

发酵程度的不同决定了铁观音独特的色香味，不同的发酵程度会有不同的香型，长达十几个小时的做琴工艺是控制发酵的过程，要根据天气和鲜艳的情决定核实结束发酵，使茶叶内的香气物质达到最佳的组合