家常风味泡菜

关泉海自由受家庭北京风味熏陶，成年后对北京风味儿更加理解，经过多年的不断学习，收集，整理开发，已成功地推出了如豆酱，护塌子，炒麻豆，达闷子，三角儿，芥末，堆儿，果子，干儿等近百种老北京餐饮文化风味儿，小吃风味儿家常菜

多宝解放后，他以精湛娴熟的记忆在川菜传统的基础上发展了川统，如他的代表作家常海参在原有夏料之外加了泡青菜，既保持了香辣鲜美的特点，又使这样菜的家常风味儿更加浓郁

用开水冲开便是雷茶，吃雷茶时还要摆出十几个碟子，里面装的是炒米，炒黄豆，炒绿豆，炒包裹，炒花生沙炒，黄薯片，油炸锅，泡菜，酸辣叫头，边喝边吃雷茶，别具风味儿，联合几碗浑身舒服

炒红豆炒绿豆，炒包谷，炒花生沙炒红薯片，油炸锅，泡菜，酸辣金头，边喝边吃雷茶，别具风味，连喝几碗浑身舒服，煮茶的茶食也都很好吃，筋头尤其好，我吃过的筋头多益江西的，湖北的

朋友和其他朋友即将远行暮春时节，又邀了几位朋友在家小聚，虽然都是极熟的朋友，却是中年难得一见，偶尔电话里相遇，也无非是几句家常话一锅小米稀饭，一叠大头菜，一盘自家酿制的泡菜

用开水冲开便是雷茶，吃雷茶时还要摆出十几个碟子，里面装的是炒米，炒黄豆，炒绿豆，炒包鼓，炒花生沙草，红薯片儿有炸锅，把泡菜钻辣，累头儿边喝边吃雷茶，别具风味，联合几碗浑身束缚

川菜的特点是清鲜醇浓病种，并以麻辣为主要特色，怪味鱼香味，家常味是川菜独到的三大味型。川菜的代表菜肴有麻婆豆腐，鱼，香肉，丝、怪味，鸡块，东坡肘子，回锅，肉、水煮鱼，老坛子，泡菜，老房子，神仙蟹等

黄酒的士大夫气质，我爱一切发酵而成的食物。从知识到窦夫鲁从泡菜到酱油发酵，是一种源于自然之手的魔术，它能用时间温度和空气做道具，改变原本食材的外貌和风味，变换出超越自然的美味来

泡菜几乎是韩国菜的象征，激进美餐必备材料，利用大白菜，萝卜，黄瓜等蔬菜。泡菜中以包裹式泡菜最为美味，将栗子，梨，大枣，章鱼，鲍鱼，虾，松仁儿等以大白菜包裹，具有一般泡菜所没有的豪华

因而，韩国进口的中国泡菜数量一路飙升，中国廉价泡菜的大量涌入，不仅让那些没有搬到中国的韩国泡菜企业吃不消，连相关的白菜，萝卜，辣椒等泡菜原料的价格也跟着大幅下滑

最初，日本人对朝鲜泡菜的态度是唯恐避之不及的，但随着朝鲜变成日本的殖民地，他们对泡菜有了更多认识，并开始吃起泡菜来。而且喜欢泡菜的日本人也开始逐渐增加了日本植物文化起源一书中这样说

有没有想过可以做些什么，既打发了时间又能够消掉绰绰有余的大白菜制作泡菜是个不错的主意。即使是从不进厨房的人，也可以轻松地做出地道的泡菜，被处于大白菜的东西，正式制作泡菜的好实际大白菜

都可以做成养生系列，比如开胃，泡菜，营养，泡菜等泡菜系列冬季女士养颜汤，男士滋补汤，杨卫汤等汤菜系列，南瓜饭，玉米饭，百合粥，莲子粥等米饭系列，诸如此类酒水也增加养生，滋补泡酒系列与菜品形成呼应

做泡菜完全取决于盐，水起得好，泡菜才会好吃。好的盐水越盛越香，成为老盐水，那可是家中一饱一般起盐水是用清水，而母亲做泡菜一般不用一滴禽水，全部用老枣水，也就是米酒

我们点了店里的米酒，强推奶油味的小时点了香酥锅，八爪鸡和常见的韩式炸鸡，味道不大一样，撒了橄榄和罗勒的风味，很多人吃不惯这道炸鸡褒贬不一，而且我觉得锅巴更好吃，我吃含料几乎都会点的泡菜饼，他们家做得比较软烂，也好吃。小小一锅的海鲜豆腐汤里面海鲜还挺足，有一被小章鱼鸣虾