川味特色菜肴

川菜的特点是清鲜醇浓病种，并以麻辣为主要特色，怪味鱼香味，家常味是川菜独到的三大味型。川菜的代表菜肴有麻婆豆腐，鱼，香肉，丝、怪味，鸡块，东坡肘子，回锅，肉、水煮鱼，老坛子，泡菜，老房子，神仙蟹等

下面就是介绍一下优先考虑的菜肴，有中餐特色的菜肴，宴请外宾的时候，这一条更为重视。想榨春卷，煮元宵针饺子，狮子，头宫，保鸡丁等并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到了很多外国人的推崇

妻子是指酸甜，苦辣，麻香，咸八味是指酸辣胶，麻麻辣怪味红油将之鱼香加成在口味上穿菜尤其讲究一菜一格，著名的川菜有鱼香肉，丝宫，保鸡丁，水煮肉片，水煮鱼，麻婆豆腐回锅肉东坡肘子川赛的风味主要囊括了重庆，成都，乐山，内江和自贡等地方菜的特色，其中有以重庆和成都两地的菜肴最具代表性，其所选用的调味品复杂多样且富有特色，包括花椒，胡椒，辣椒，葱姜，蒜比线都败将保宁食醋等这些调味品的使用极为频繁，而且某些口味的菜肴如鱼香，怪味等所必不可少的川菜有宴席，菜家常菜三蒸九扣菜，大众便餐菜，风味小吃五类菜肴组成了完整的风味体系疾风味，以麻辣著称，同时又融入青鲜纯浓的口味

尤其是在顾客点菜时，立场，要站在顾客一边为客人出谋划策，介绍特色菜肴，而不是极力让顾客多花钱。直下许多饭店的小姐对本店特色一无所知，只知道一味推销最贵的菜，恨不得你竟点些鱼齿

只要适当的介绍一下近日或者当天的特色，才几个二第一次光临餐厅的顾客应简略的介绍一下本餐馆菜品的大致情况，如所属的菜系有哪些风味特色，哪些菜肴比较受顾客欢迎以及主食品种介绍时要随时观察顾客的反应

第二，不要只注重点菜单上推荐的特色菜，即使不知道点什么菜，也只能选择餐厅推荐的特色菜中的一个，其他的还要依自己的口味而定，否则一桌都是一个系列和口味的菜肴，就会显得你很没有判断力和决断力

一有中餐特色的菜肴，尤其实宴请外宾的时候，这一条更要重视像炸春卷儿，主元宵，蒸饺子，狮子头，公报鸡丁等等。虽然都谈不上是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以非常受外国人的推崇

一有中餐特色的菜肴，尤其实宴请外宾的时候，这一条更要重视像炸春卷儿，主元宵，蒸饺子，狮子头，宫豹，鸡丁等等，虽然都谈不上是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以非常受外国人的推崇

二，了解菜肴典故及北京，天津，陕西，江苏，浙江，广东，云南，四川及福建的风味零点任务一四不厌金快不厌戏的八大菜系与经典名传学习，导读中华民族的传统文化光辉灿烂，而饮食文化则是其间一朵芬芳艳丽的奇葩。伴随着悠久的意识与独到的人文特色，我们今天所熟知的八大菜系一语而生

来丰富辣椒的口感，例如破胶动物，使屎辣椒等不能穿菜的麻辣香菜的特色是酸啦。在用酸泡菜做调料，搭配辣椒调出的菜肴，在霸道的蜡味中带有气清零的咸瓦鳄，但是我不可能就是所知的

上雪菜，冬笋等食材味道鲜美，鱼肉鲜嫩，刺儿又少，是一道老少嫌疑的宁波特色菜肴。那大黄鱼也是特别的肉嫩喂鲜，而且骨头特别少。学李红咸鱼掷地脆嫩，鲜美可口，就有一种很特殊的咸香味

总之，壮族人来说，糯米是吃不够的，尤其是加上壮族特有的鸡蛋酒，鸡杂酒，猪干酒等每味饮品，以及马脚杆，烤乳猪，白起狗肉，壮家，苏鸡清炖，破脸狗等特色菜肴更是令人回味无穷

或清蒸食品，以及颇具特色的回族风味小吃如糖醋，黄河，鲤鱼，中尉歌，吉于爬驼掌，清蒸羊羔，肉羊杂碎，牛羊肉酥，手抓羊肉泡馍，油香清蒸奶，油糕，点马，三白水鸡等风味菜肴

祝寿菜单的内容有餐厅的名声，菜品的类别，菜肴的名称和价格，菜肴特点和风味儿，说明接着菜品的描述，煮辅料，菜肴烹制方法，菜肴的份，地址等告知性说明荣誉性，说明大家要注意这个地方一定要复说明的

你像在一九九一年出版的中国名菜谱四川卷里就介绍了川菜常用味型有咸鲜，咸甜鱼，香豆瓣儿，加长红油，麻辣椒，麻、椒，盐、怪味，姜汁，蒜泥，胡辣，酸辣糖，醋香皂，芥末，荔枝，麻酱，葱油等二十多种大小菜肴