生物表面活性剂及其应用
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泡沫对发酵的影响以其控制泡沫的形成及其对发酵的影响。在大多数微生物发达过程中,由于培养集中有蛋白类表面活性剂存在,在通气条件下,培养业中就形成泡沫,形成了厚厚的泡沫

143. 泡沫对发酵的影响及其控制
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