酒艺拾趣

做一款酒大酒，意味着这款酒很可能有着充沛而坚实的丹宁和偏高的酒精度，而文艺一点的语言，例如这款酒像是梦下刚刚成熟的草莓形容的，大抵是一款酸度活泼，九体轻盈的一饮九款

三酱酒品鉴十问一酱酒四大工艺酱酒的四大工艺风昆沙生长周期长达一年，出酒率低，成本很高，品质最好碎破碎百分之二十的诺高粱使用高温大曲发酵，严格按照茅台证，传统酿酒工艺及原料经过幺二九八七酿造而成

现在东北做的酒基本都是仿造，要么仿造浓香新酒，要么仿造酱香行酒，比如东北的名酒玉泉酒就是农间降刑酒。据说采用了茅台酒的工艺，还从茅台聘请技术人员，甚至从茅台引进大区，按照茅台酒的方法来酿造

单产量都不太大，但品牌众多，甘肃白酒除少量为酱香型，酒外，主要为浓香型酒，不知是因为气候还是工艺上的原因，甘肃酒的口味都比较凝重，后味偏苦涩，这几乎成为甘肃酒的一个特色了

在白酒勾兑中，调味酒都必须是自家白酒生产过程中独特工艺的产品，如九头九尾，双轮底调味，酒长较调，味酒，破教调味酒，插教，调味酒等。使用自产自控的调味酒，既可以保障食品安全

方能酿出好酒茅台不可复制的山水环境，气候和工艺，孕育了茅台酒，离开茅台镇就生产不出茅台酒国酒茅台坚持原产地生产，坚持道法自然的传统工艺，绝不通过技术手段缩短生产周期

口感也不重，建议搭配九体轻盈或者是中等的果香农艺丹宁又比较柔顺的红葡萄酒，智力的加美娜红葡萄酒，这种红葡萄酒，红色水果的香气优雅宜人，跟这种又香又脆嫩的邮报双脆很搭调

生酒是经过邓青压榨之后的黄酒，而煮酒是经过杀热加热杀菌之后的黄酒。宋代是重文轻武，相比较炙酒的工艺而言，文人墨客留下的那些千古流传的饮酒诗词，更让后人觉得是历久泥香

另外，对于一些比较年轻的葡萄酒，由于酿造的时候，他们的一些特殊的工艺，你会发现，年轻的葡萄酒在一定程度上会有时候会显得有点紧，香气会有点封闭，尤其越贵的酒往往越有我这个特点

这就是差别每多一个轮子的蒸馏，发酵取酒，每多一年驻存期都意味着成本的上升。如果喜酒，针灸等都能严格按照茅台酒的工艺流程和水准生产的话，其风味儿品质可能未必疏于茅台酒多少

在八种香型当中，以西凤酒为代表的凤香型，以懂酒为代表的董香型，以百云边为代表的尖香型，以酒鬼，酒为代表的富裕香型，以及以四特酒为代表的特香型都是浓香型，都跟浓香型的工艺密切相关都有关系

青柯酒的工艺是山西晋商明清时期带过去的，最早可追溯至明洪武年间，西北地区著名的天佑不得酒坊，后经互助，土族人民不断改进酿酒工艺，而最终形成青珂酒与汾酒的青蒸青烧。二次青工艺相比青珂酒的工艺自沉一派

这里我们也需要特别指出的是，虽然酱酒产业发展的路径和产业演变的逻辑和浓香基本相同，但是酱酒和浓香最大的不同在于由于酿造的环境工艺和储存时间的不同，酱酒有先天的高品质的基因以及高端的文化属性，酱酒未来的发展形态

从酿酒工艺来看，茅台酒的酿酒工艺和粉酒的区别很大，茅台镇本身应该有酿酒基础，现在的焚酒一派为了突出自己国卖正宗的身份，强调茅台酒公益源自焚酒，这是商业立场决定的根史实务观。茅台方面刻意回避山陕商人的作用，偏向于强调自身起源的独立性，这也是商业立场决定的与事实无关

我们今天要为大家介绍的这个非遗项目是岳家老铺孤上药酒传统制作技艺好，下面就请出我们的嘉宾王玉红王老师，您好，欢迎您做客。我们直播间给大家来介绍我们岳家老铺的雇上药酒制作技艺。我们知道自古以来，酒就被视为延年益寿治疗疾病的良药酒，也是被称为百药之长