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二来，葡萄农非常珍惜自己种植的果实，机器财收会使有些果实受到损伤，他们都会百分之百用心地用手工来采摘葡萄被送到酿酒厂之后，精心挑选高品质的葡萄果实发酵就是使用本地的葡萄园的天然酵母来发酵

尽管当时霍顿实验种植区生长的市峡珠从生长活力，产量以及酿酒品质各不相同，但是非常传奇的霍顿葡萄园酿酒师杰克曼恩却坚定地认为，从试验区种植的葡萄可以用来酿造非常优秀的葡萄酒