比起大蒜,蒜苗对身体更好!

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마늘보다 마늘새싹이 더 몸에 좋아요!

[앵커]

일부 채소의 새싹이 웰빙 식품으로 인기를 끌면서 새싹채소 소비가 늘고 있습니다.최근에는 국내 연구진이 마늘과 귀리 새싹의 효능을 새로 밝혀내 관심을 끌고 있습니다.

[기자]

문을 닫은 학교를 고쳐 만든 일명 식물공장.교실에 5단 높이의 틀을 설치해 마늘의 싹을 재배합니다.마늘을 심어 싹이 트면 5일에서 1주일 만에 수확할 수 있습니다.마늘 새싹은 마늘보다 철분과 칼슘이 8배 많고 간 기능과 혈당을 개선하는 알라닌도 20배나 많습니다.반면 매운맛과 마늘 냄새는 훨씬 적어 다양한 요리에 쓰거나 건강 기능성 제품으로 생산이 가능합니다.약 2년에 걸친 준비 끝에 올해 10월부터 본격적인 생산을 시작했는데 인터넷 쇼핑몰이나 로컬푸드, 호텔 등으로 판매가 늘고 있습니다.

[윤우수 / 마늘 새싹 생산 농장 대표 : 대형마트라든지 고급 식자재료 활용하게 되면 소득이 많이 늘어날 것이고 따라서 지역사회에서도 같이 농가소득에도 기여할 것으로 생각됩니다.]

세계 10대 슈퍼푸드 중 하나인 귀리의 새싹도 새삼 주목받고 있습니다.귀리 새싹의 추출물이 아토피 피부염 개선에 효과가 있는 것으로 나타났기 때문입니다.이밖에 보리 새싹은 고지혈증과 당뇨병, 숙취 해소 등에, 땅콩 새싹은 골다공증 개선에 효과가 있는 것으로 연구결과 나타났습니다.

[함현미 / 농촌진흥청 농업연구사 : 추위에 견디는 작물들은 추위에 견디기 위해서 이차 대사산물을 많이 생성합니다. 이런 식물들은 종자에 비해서 기능성 성분을 많이 함유하고 있기 때문에 기능성 식품으로 각광 받고 있습니다.]

농촌진흥청은 자체 개발한 새싹 관련 기술들을 특허 출원하고 상품화를 위해 업체에 이전하는 등 새싹 관련 산업을 적극 지원할 방침입니다.

比起大蒜,蒜苗对身体更好!

[主播]

随着部分蔬菜的幼苗作为健康食品受到欢迎,蔬菜幼苗的消费也在增加。最近,韩国研究团队新发现了大蒜和燕麦芽的功效,引起了人们的关注。

[记者]

这是将倒闭了的学校进行改造后的植物工厂。在教室里设置了5层高的架子来栽培蒜苗。把蒜种下出苗后5天到1周就可以收获了。蒜苗的铁和钙含量是大蒜的8倍,能改善肝功能和血糖的丙氨酸也多出了20倍。相反蒜苗的辣味和蒜味更少,可用于多种料理或作为健康功能性产品进行生产。经过约2年的准备,从今年10月开始正式投入生产,在网上购物中心、local food、酒店等的销售正在增加。

[尹宇秀/蒜苗生产农场代表:不管是大型超市还是作为高级食材,收入会大幅增加,因此对社区和农户收入都会有益。]

作为世界十大超级食品之一的燕麦的幼苗也再次受到关注。因为燕麦芽的提取物对改善过敏性皮炎有效果。此外,研究结果显示,大麦幼苗对缓解高血脂,糖尿病,宿醉等有显著效果,花生幼苗对改善骨质疏松有显著效果。

[咸贤美/农村振兴厅农业研究师]:耐寒作物为了耐寒,会生成很多次级代谢产物。这些植物比种子含有更多的功能性成分,因此作为功能性食品备受欢迎。]

农村振兴厅正在申请自主开发的与幼苗相关的技术专利,并为了进行商品化将向企业转移等,积极支援幼苗相关产业。

웰빙：well-being健康生活

귀리：燕麦

일명：别名

싹이 트다：发芽

철분：铁成分

칼슘：calcium钙

알라닌：alanine丙氨酸（是构成蛋白质的基本单位，是组成人体蛋白质的21种氨基酸之一）

지역사회：社区

추출물：提取物

아토피 피부염：过敏性皮炎

고지혈증：高血脂症

숙취 해소：解酒

골다공증：骨质疏松症

이차 대사산물：次级代谢产物

각광：1.脚光，脚光灯   2.注目，瞩目，关注，青睐

특허출원：申请专利