公告 + 芝加哥 第27集 芝城美味

各位听众朋友，羽之笔记这个节目专辑，从8月下旬到现在12月下旬，播出中断了4个月。今年我的家人先后多次生病住院，不是新冠病毒啊，是其他问题，我有不少时间都在照顾和陪伴他们，在加上工作方面的原因，所以制作节目的事情只得推迟了。最近家人的身体康复得不错，我就又回来录节目了。看到了听众朋友的留言，在节目停播的这段时间，大家依然支持我，继续保持关注，我非常感谢，其实我也非常想念大家。

去年2019年9月底结束了英国第一季的节目以后，2019年10月底，开始了芝加哥的节目。没想到今年2020年受新冠疫情影响，包括英国、美国在内的很多其他国家都成了疫情重灾区，中国人的出国旅行也停滞了，我自己今年也是放弃了原定的出国计划，从目前的情况看，估计明年2021年出国游的形势也够呛。

今年制作国外旅游的节目会有些尴尬，我在这干讲，大家只能干听，都去不了。特别是前段时间播出芝加哥节目的时间，一边播出节目，一边美国发生骚乱，芝加哥也不例外。节目中提到的芝加哥著名街道 State Street、壮丽一英里等地，街道上都发生了打砸抢，很多商场玻璃窗被砸碎，商品被洗劫，一片狼藉。我是一边讲着精彩的旅行体验，一边听着疫情和骚乱的新闻，哎，心里实在是有点别扭。

不过一切都会慢慢变好的，今天继续芝加哥的节目，我来讲讲芝加哥的当地美食吧。

我们在芝加哥旅行了这么长时间，还没吃过东西哦，一定是很饿了。今天我就带大家来品尝芝加哥的美食，当然了，味道到底怎么样，还得你亲自吃过才知道。

我有一个朋友是芝加哥本地人，美国白人，在芝加哥出生、长大。我问他什么是最能代表芝加哥的食物呢？他毫不犹豫地回答我，深盘匹萨，Deep Dish Pizza，就是厚度比一般的厚很多、甚至是非常厚的披萨。那么我们今天就首先来见识一下吧。

在餐馆里等了许久，服务员终于端上来一个盘子，里面就是我们点的深盘披萨。披萨的边缘厚度大约5厘米，焦黄酥脆，中间有好多层，从上到下分别是西红柿肉沫、一层面饼、一层馅、最下面是一层面饼。馅里面的内容很多，有牛肉丁、胡萝卜、菠菜、小洋葱，还有芝士和调味料等等。味道嘛，我自己感觉还可以，能接受，反正有面有好几种菜，营养搭配还可以，虽然没有太大的惊喜，但是也没有什么太奇怪的味道，应该是中国人能想象的披萨味道。
披萨饼本身是源产于意大利，芝加哥的深盘披萨是独一无二的，那么它是谁发明的呢？最早在什么时候出现的呢？我的这位美国朋友说他从小就吃过，我看了一些资料，说是在1940年代，芝加哥就有人制作深盘披萨了，1956年的报纸上也刊登过新闻，说有人发明了这种芝加哥特有的风格的披萨饼。不过有学者出来发话了，说其实还没有发现专门的历史证据能证明深盘披萨是什么时候出现的。

要制作深盘披萨，当然需要一个专门的烤锅，烤锅的深度决定了披萨的厚度。深盘披萨里面是有很多馅的，所以又叫填充披萨，Stuffed pizza，会放肉、蔬菜等等。我在想啊，一般披萨的饼都比较薄，上面直接放肉和蔬菜，也就是说馅是放在饼上面的，但是博饼上面能放多少馅呢，放得太多不方便拿起来吃。如果是深盘披萨的话，馅是包在饼里的，只要饼足够的厚，就能包更多的馅。由此看来啊，为了吃到更多的馅，就需要把披萨做得更厚了。

我们去的这家餐馆是一家意大利披萨饼店，在当地很有名，芝加哥有几家分店，可以看照片。你可以按喜好点不同的馅和配料，除了披萨还有其他配菜。餐馆很有名，顾客络绎不绝。另外，在芝加哥的很多超市里，也卖深盘披萨，不过外观看起来要简单一些。不知道对深盘披萨这种芝加哥代表性的美食，你感不感兴趣呢？

第二种芝加哥特有美食，是芝加哥热狗。热狗，从结构上来看，一般是长面包分成两半，夹香肠和蔬菜，再撒上调味料。芝加哥风格的热狗，有一种说法叫 dragged through the garden，穿过花园，意思就是说，就像穿过花园时身上会粘到很多东西，芝加哥热狗里面会包裹很多馅，除了一根扎实的香肠以外，腌黄瓜、辣椒、白洋葱、西红柿、泡菜等等，零零总总一大堆。

但是地道的芝加哥热狗从不放番茄酱，而是淋上芥末酱，正宗的芝加哥热狗摊是不提供番茄酱的。另外，芝加哥热狗，还常常在面包外边也放些比较粗的炸薯条，作为配餐，所以芝加哥热狗的确是很实在、很大份量的。

在芝加哥要是想吃牛排，并且还要去一家有点情调的餐厅，有什么选择呢？我会推荐“史密斯沃伦斯基”餐厅，Smith & Wollendky。这家牛排餐厅就在前面节目讲过的、芝加哥河边玉米楼的下面。餐厅靠河边一侧的窗户，还可以欣赏风景，如果是晚上，一边用餐，一边看夜景，颇具情调。它的招牌牛排菜，堪称经典，当然了，在这里用餐也是价格不菲的。

有些商场里也会售卖芝加哥风味，比如培根煎双蛋、土豆丝炸饼，平底锅小摊饼，草莓蓝莓华夫饼等等。芝加哥是国际大都市，所以能品尝到世界各地的风味，比如哥伦比亚烤肉，意大利风味牛肉，鸡肉、鱼肉，奇怪的各种配料的炒饭、拌饭，以及模仿中国式的辣椒炒肉，面条等等。
我有一次到一家芝加哥风味餐馆用餐，服务员是个美国姑娘，她主动向我推荐中国菜，宫保鸡丁，说是这里的招牌菜，很受欢迎。我一听，那就试试吧。一会她就把饭菜端上来了，我一看，是一盘生的蔬菜沙拉，和一盘辣椒炒肉片配米饭。我赶紧问她是不是弄错了，我点的是宫保鸡丁，不是这个吧。

她确认了一下我点的菜单，然后非常自信和肯定地对我说，这个就是宫保鸡丁，然后立刻又补充了一句，当然了，这是芝加哥风格的宫保鸡丁。我只好说了句 Oh，my God，我还是接受了，味道还可以吧，就像是一道说不清道不明的家常菜的感觉。

我再给大家推荐一个好吃又实惠的去处。在芝加哥老水塔附近的梅西百货商场的楼上，有一层是美食广场，那里有很多餐馆，多种风味任你选，那我推荐一种硬菜，就是烤肉，配炖豆子，主食是炸土豆，烤肉的味道真是美味，也比较贴近中国人的习惯。

在芝加哥的商场、超市里，会看到许多甜食，不光是芝加哥人，多数美国人都喜欢这个。不过要说到芝加哥的代表，就必须是Frango 牌的巧克力。

在1918年的时候，就有Frango 牌子的冰淇淋和巧克力了，1929年开始在马歇尔百货销售，梅西收购马歇尔以后，仍然在梅西百货销售。这种巧克力非常有名，是芝加哥人美好的记忆。

最后，推荐一家美国糖果店，名字是 Dylan's Candy Bar，中文可以简称迪伦糖果。迪伦糖果是2001年创办的，总部在纽约。在芝加哥的密歇根大道、壮丽一英里，也有一家规模较大的分店。迪伦糖果旨在做世界上最大最独特的糖果店，你可以看到，最大的亮点就是五彩缤纷，它把糖果包装设计成了一种艺术品，甜蜜而又时尚。

好，谢谢收听，祝您健康，期待您的留言，我们下集再见。