鸡肉性温，味甘，具有益五脏，补虚损，健脾胃，强筋骨之功效。
由于鸡肉温补脾胃，益气养血，特别是老母鸡的补益功效更高，所以许多久病、瘦弱的人用老母鸡来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补的人，老母鸡不但能补气补血，还可以袪风，比 那种未生过鸡蛋的雌鸡功效就更大。“未生过鸡蛋的雌鸡”，此种鸡被称为“鸡项”。我们很多人都喜欢吃这种鸡，因为它们鲜嫩，可口，不喜欢吃肉粗骨硬的老母鸡。但若从袪风补气补血的功效和来看，母鸡越老，功效越好。因为老母鸡肉多，钙质多，我们用文火熬汤，对于贫血患者、孕妇、产妇和消化力弱的人来说是一个极好的补养方。
。。。。。。。。。鸡蛋俗称鸡子、鸡卵。具有滋阴、润燥、养血、安胎之功效。
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