我想做个厨师!想知道最基本的!

你要求的那么多，实际上只有书上才能回答你，按你要求的内容，已经涉及做菜的各种做法，只有烹饪基础类的书籍才能介绍完全，你还是去找一本介绍烹饪基础的书去看吧，或者网上有很多介绍，你按每种方法，网上一输入就可以查到，如煎、炒、炸、熘、蒸等等各种方法都能查到，包括炒青菜