泡茶时，倒入开水，茶杯要盖上盖子吗？

那要看你泡的是什么茶叶，按四川人的说法，泡花茶是要盖盖子的，那样才能捂出茉莉花的香味；而泡绿茶就不能盖盖子，而是用玻璃杯来泡，可以看出绿茶的颜色和成色。

绿茶和白茶类的不要盖盖子，一盖的话茶叶比较容易发黄。红茶都可以，看自己习惯。铁观音，岩茶，和普洱之类要用功夫茶的泡法要盖盖子