“飞跃”和“飞越”的意思各是什么？

飞跃
1.[forward leap]∶事物从旧质到新质的转化;比喻突飞猛进
如：时代飞跃
2.[leaps and bounds]∶飞腾跳跃
如：一只鹿在开阔的田野上飞跃前进

飞越
1.[fly;overfly]∶从上空飞行越过
如：飞越大西洋
2.[float]∶飞扬
如：心神飞越
参考资料：金山词霸

前者多用于具体的事物，后者多用于抽象事物。

飞越：从空中很快地飞行通过。
飞跃：1〉事物从旧质到新质的转化。由于事物的性质的不同，飞跃有时通过爆发的方式来实现，有时通过新质要素的逐渐积累和旧质要素的逐渐消亡来实现。不同形式的飞跃都是质变。
2〉比喻突飞猛进。
3〉 （鸟）飞腾跳跃。

飞跃 fēiyuè

(1) [forward leap]∶事物从旧质到新质的转化;比喻突飞猛进

时代飞跃

(2) [leaps and bounds]∶飞腾跳跃

一只鹿在开阔的田野上飞跃前进

飞越 fēiyuè

(1) [fly;overfly]∶从上空飞行越过

飞越大西洋

(2) [float]∶飞扬

心神飞越