红烧排骨怎么做?

红烧排骨怎么做

食材明细：排骨适量、杏鲍菇适量、干辣椒适量、花椒适量、八角适量、丁香适量、姜片适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、冰糖适量、十三香适量

制作步骤：

1. 排骨焯水过冷水沥干备用。

2. 锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。

3. 煎好的排骨备用。

4. 蘑菇撕成条，焯水。捞出来沥干备用。

5. 锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。

6. 排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀。

7. 兑水放蘑菇，大火烧开，转电饭煲。

8. 炖开放盐，再炖到干就好了。

红烧排骨做法小贴士：

  1，做排骨，一定会炸，为了省油，用煎的，味道很像！

炸的排骨高温锁住外面，里面的肉质特别细嫩，经过电饭煲的煨煮，口感超级棒。

  2，家里经常用电饭锅炖排骨，不知道为啥，电饭锅炖的肉似乎软烂正合适，而且味道不错。

  3,红烧排骨的配菜，可以选择自己喜欢的，配干豆角一级棒，还有土豆，菌菇，之所以菌菇撕条，因为比切出来的口感好。

  4，这个红烧法，没有炒糖色，但是颜色也不赖。很好吃。肉很酥松。

  5，花椒和辣椒一定要放，丁香可以省略但是有最好！

6，用电饭锅做排骨，水不要放多，将要淹没排骨为好，干了自己会跳过来的。