为什么只有在老人过寿时或在过年时才会说寿？

这是约定俗成的传统，老人过寿或者过年说寿都是在一种比较热烈的环境里，场合恰当，其他时间不太适合，没有那个必要，就如同过生日，你才说生日快乐，其他时间说不合适。