铁锅炖大鹅怎么炖好吃

一:大鹅宰杀后除毛去内胀，冲洗干净后用明火烤烧掉表皮表面的绒毛，放入冷水中浸泡1—2小时。

二:浸泡好的大鹅剁成大小均匀的块状倒入置有冷水的铁锅中，加入适量料酒进行焯水处理。

三:将焯水后的鹅肉用清水反复冲洗干净后控净水份。

四:铁锅烧热后倒入少许底油，下入八角葱段姜片爆香后开中火下入鹅肉和适量料酒煸炒3-5分钟。

五:铁锅中加入适量的清水盖上锅盖，开大火烧开后转中小火焖炖40-50分钟。

六:在焖炖鹅肉的过程中将酸菜清洗干净切成细丝撰干水份。

七:打开锅盖加入酸菜丝和适量精盐翻拌均匀，盖上锅盖大火烧开后在转小火焖炖20-30分钟。

八:锅中撒入葱花出锅即可。