没草怎么捂盐豆

盐豆锋竖，俗称老盐豆又叫臭盐豆臭豆子咸豆等，在超市有售并称梅花豆，是苏北地区和皖北地区、豫东地区、鲁南地区的家常小菜。每家每户，在冬闲时，用自家地里收获的黄豆，经过捂制成纳豆，再与辣椒酱搅拌，有时也加上萝卜干腌制出萝卜豆子。看着红，吃着香，一顿不吃馋的慌。这是当地人们对盐豆的赞誉。由于盐豆是日常食品，放置时间长会酸掉，所以在其稍微有点酸的时候，把盐豆盛出来在太阳下晒干，这样就可以保存很长时间了。、准银手大备黄豆，将烂、坏、虫吃的豆挑扔掉。

2、放盆倒水，水量要没过豆子，泡12小时以上。

3、将豆子洗一遍，放入锅内煮沸，煮到豆子用手指能碾碎。

4、豆子捞起沥干，放入干净的盆，薯丛盖保鲜膜放在暖气附近。室内温度保持在20-25度，发酵到用筷子挑有粘丝为止。

5、放豆花椒、茴香、干红辣椒、精盐、细姜丝等配料。

6、放到阳光充足的地方，用保鲜膜盖上，晾晒4-5天即可