想学烘焙要掌握哪些入门知识与技巧？

想学烘焙要掌握哪些入门知识与技巧

以前在蛋糕店待过一段时间，一点小经验分享下。

首先你需要对烘焙感兴趣，其次你要对于数字很有概念

一：因为在一份甜品一个蛋糕其实是小而闹塌精致，所以在你学习的时候千万要记得学习过程中的单位，一字之差可能造成你的作品水准。

二：当然你要勤劳，没有师傅会喜欢懒惰的徒弟的，因为再好的天赋也不如一个靠谱的师傅，毕竟尽管修行在个人，也需要师傅领进门的，所以要眼里有活手里有事，师傅一高兴就是独门秘笈也亲囊相授啊。

三：烘焙最重要的道具是烤箱，所以温度也是最重要的，要掌握烤箱，要知道每个产品的温度，还有千万记得是烤箱要提前预热，然后时间要准确，局弯卖然后及时拿出产品，不然会导致烘焙产物的报废，毕竟烤糊的食物可能会造成疾病的。

四：要手稳，意思就是不可以发抖，已经手上劲不知大小，因为揉面团，切面团，当然现在大奶油都是机器不需要你很大的力气，但是比如作泡芙你就需要使用巧劲将奶油打进泡芙胚里且保持泡芙胚不会破损。还有，如果你希望你的作品好看，拿裱花是必须要学的，而且还要学的很到位，你要会使用抹刀，就是将奶油放在面包胚上，然后将奶油抹匀，然后在抹匀的奶油上进行裱花，这时候的手千万不可以抖的，不然就毁了一个好作品。

五：艺术感，为什么会一直说作品，因为就像一个艺术家，将看似很平凡的东西桐逗做成美丽的作品那就是艺术，要对自己有一个很高的要求，每件事都要做到细心细致，就像多层蛋糕，只有做到每一层都是细节到位，最高一层才能稳如泰山，而且外观更加夺人眼球