面条、米饭和馒头，究竟哪种吃了更容易长胖呢？为什么呢？

馒头、米饭、面条这三种含量较高的食物，哪个不容易发胖？同样的量，热量相差不大。米饭（346千卡）>馒头（344千卡）>面条（285千卡），但这是在烹饪之前。如果是烹调后的主食，由于在烹调过程中，大量的水进入主食的体积和重量，这将影响热量的变化。

馒头和米饭通常都是精细主食，它们升糖速度较快，如果想减肥的朋友，最好是选择优化一下。比如在精白米饭中添加一些粗杂粮、杂豆混合简颤食用，这样能够增加膳食纤维摄入量，还能够补充更丰富的矿物质，能够平稳餐后血糖，抑制脂肪、胆固醇、糖分吸收速度，一举多得。馒头的话当然也可以用全麦面粉、荞麦面粉、粗杂粮面做成杂粮馒头，不过这工序就复杂一些了，而且很多小摊声称的粗粮馒头，实际上并非粗粮馒头，依然是细粮做的，只是上色和添加了少量麦麸。所以，如果相比的话，果然还是米饭更适合减肥食用，相信杂粮粗粮米饭，谁都能做得来。

米饭是由大米制成的，而面条和馒头是由小麦粉制成的。它们的淀粉含量相似，含水量差别不超过10%。

但要是拿着 1 个大馒头（100 克），非得跟 1 小碗米饭（100 克）比热量，就像是在看不同重量级别摔跤手比赛，其实没啥看头。

减肥者真正需要的是对食物热量总量的控制，而不仅仅是对主食的控制，对碳水化合物，最好加点粗粮，粗粮可以更好。

小结：要说适合减肥的主食吃得最多的，当然属粗粮最念闭合适。像红豆、芸豆、干豌豆、干豆、绿豆等富含淀粉的豆类，它们的饱腹感特别强，消仔咐裂化速度特别慢，血糖上升也特别平缓。如果用豆子煮粥不加糖，就很难吃得越多越清淡，是理想的主食替代品。