甜面包的面团温度是多少?
2个回答
一般出钢温度是26-28度。
甜面包面团理想或汪缺温度为26℃衫辩,室内温度为26℃、面陵好粉为24℃、机器摩擦增高温度为20℃。则面团适用水温为:
(26×3)-(26 24 20)=8℃
(26×3)-(26 24 20)=8℃
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