肉放在油里为什么会有霹雳啪啦的声音

因为有理由水和杂质水杂质，和油不相溶，所以才会产生噼里啪啦的声音，我学过厨师，请相信。

因为肉里面有水

肉（在这里我姑且认为是肌肉了）的构造和轿很复杂的，其中蛋白质、糖元等等，每个细胞里面的脂类、糖类、蛋白质、胆固醇、无机盐、水分，各种物质。噼里租脊啪啦的响是肉里面的水，进入油中会下沉；另外，油的温度已唤型肆经很高，明显超过水的沸点才会有“炸”的效果。