制作烧鸭的冻鸭，怎样处理才会更香呢？

烧鸭做法技术冻鸭的经过长时间的冷冻，肉质结构遭到破坏缺少鲜味；而鲜鸭肉质保持完好，肉味鲜美。学习广东烧腊广式烧鸭饭技术培训需要多久学会。冻鸭经过烧制后，因为是热涨冷缩大起大落，收缩更为明显；而鲜鸭的体型保持较为稳定。因而鲜鸭的卖相要更好些。因此在光鸭选料的时候，要根据自身的需要，首燃敏决定是选择冻鸭，还是鲜鸭，冻鸭的成本肯定要低于鲜鸭，但是却缺少鲜鸭的者枝美味，两者各有利弊，学员们根据自段仿己的需要选择即可。

制作烧鸭的冻鸭一定要把冻鸭裂念子自然化透，然后加入料酒，盐蜂浆蒜腌制半个小时左右，这样能入味才能够去腥。兆源困在制作烤鸭的过程中，也一定要注意火候的大小，族念尽可量小火好吃。

首先我们在动压的时候应该把扰雀压包上保鲜膜，其次也应该在鸭身上涂抹态李脊一帆渗些调料，这样的话就会达到一个特别好的效果。