羊汤制作流程

我们首先把羊肉清团冲洗干净，嗯切成厅或弯薄片，然后锅中放入水，下入羊汤，嗯，放点盐，嗯，要喝的时候我们适当的加点香菜，葱调一扮闷下味。

【羊肉汤】

准备新鲜羊大骨1斤，新鲜羊肉1斤，大葱、生姜、食盐、胡椒粉、食盐、香菜。

【做法】

第一步、把羊大骨、羊肉用清水反复冲洗2遍，洗去表面的血水和杂质，然后放入清水中浸泡1天时间，泡出骨头和肉里面的血水带山孙，这样能有效去除腥膻味。夏天气温高，最好放进冰箱里浸泡，2个小时换一蠢链次水。

第二步、泡好之后，把羊大骨和羊肉捞出冲洗干净，沥干水备用。

第三步、锅里倒入半锅清水，加入适量葱段、姜片、料酒，把羊骨头和羊肉冷水下锅，开大火焯水。肉类焯水要冷水下锅，能更好地除去血水。要是热水下锅，肉缩紧会把血水锁在肉里，这样煮好的羊汤就会腥味重。

第四步、煮开后，用勺子撇掉煮出的浮沫，这些浮沫就是肉里的血水，一定要撇干净，羊汤也没有腥味。焯水10分钟，没有浮沫后将羊肉和羊骨头捞出，用清水冲洗干净。

第五步、汤锅里加入适量清水，想喝汤就多加一点，中途不能再加水了，放入羊骨头和羊肉，加适量葱段、姜片、花椒，开大火烧开。烧开后盖好盖子用中火继续煮1个小时，鲜美的羊肉汤就做好了。

第六步、把羊肉捞出来，切成薄片，碗中放上几片羊肉，再加适量的羊汤，加适量盐、胡椒粉搅匀，唯态撒上香菜末，就可以喝了，味道鲜美，没有一点腥膻味。

前期处理。买回的羊全骨剁成短节、肉剔除筋，全部放清洗中泡一个小时以上，水变清辙捞出沥水。

把捞出的羊骨羊肉放入卤锅中，加入没过的水，再加入少量白酒和葱白，用大火烧开卜山，焯水五六分钟。

焯完水芹弊或后再次捞出用清水清洗干净杂质，反复需清洗两三次才可以，而后再捞出沥干水分，前期工作就做完了。

2、熬羊汤。把沥干水分的羊骨羊肉放入卤锅中，加入四五倍的水、加些花椒、加些白酒、加些葱白，用大火烧开。羊汤分两种一是嫌伍白汤一是清汤，白汤熬法要加七八倍的水，大火开后转中火，始终使水处于翻滚状态，一小时后捞出羊肉，加入精练羊油，继续用中火熬两个小时，水逐渐变成奶白色。