什么才是硬菜？

这里面所说的硬菜，并不是指特别的某一道菜，而是一个肉类的菜。这种说法是东北的一种特别说法，硬菜也体现了东北人对待客人的热心。

硬菜一般指的是平时不经常吃价格比较贵的，还有就是指那些大鱼大肉，龙虾虾等，就不是平常普通的青菜类的一些食物。

首先硬菜不需要太过在乎牌面，硬菜需要的是抓住客人的胃口，让客人对这道菜品有非常高的评价，能够让人留下深刻的印象，回味无穷

我觉得最硬的下酒菜必须有花生米，花生米能从头吃到最后，价格不贵，而且口感好，比较符合大众的口味。

硬菜并不是说这道菜特别硬，而是说它都是大菜，比如说红烧肉，还有烧鸡，鱼，肘子等等，这些菜都是硬菜，请客吃饭也特别有面子。

梅菜扣肉。清蒸鲈鱼。蒜泥白肉。干炸丸子。干炸带鱼。整鸡整鸭。其实就是肉菜。

那么什么叫硬菜呢？是不是要上盘大骨头才行？其实不是。北方人所谓的硬菜一般就是指大鱼大肉大虾等，

答：你好，我个人觉得胡尔达克是硬菜，因为胡尔达克是哈萨克族招待客人和日常食用的一种最常见的家常美食,制作简易,营养丰富。胡尔达克是由羊肉、胡萝卜、土豆一起炖制而成的，将羊腿肉切丁，洋葱切丝，土豆和胡萝...

北方人请客所说的硬菜。其实就是北方人请客所吃的主菜。因为北方人通常以炖菜为主，通常情况下是一些炖菜，比如说炖红烧肉。炖大鹅。炖鱼，小鸡炖蘑菇。这些都可以称之为硬菜。

硬菜就是鱼，虾、肉之类的菜，比较能上菜桌的一些菜，一般都是家里客人了，会做几道硬菜。