在用糯米和大米自制年糕的时候，都有哪些注意事项？

将浸泡完成的大米和糯米放入料理机中加入适量水清水，打成米浆准备一个干净的容器，容器刷油，将水分较少的米浆倒入容器中，上锅将米浆蒸熟。年糕的种类很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用，后来才年糕是中华民族的传统食物，属于农历新年的应时食品。制作的主要原材料是糯米。

我们把挤掉水分的大米和糯米放在一个大碗中，隔水进行加热。在加热的过程中一定要不停的搅拌，等里面大米和糯米变颜色了之后，我们加入准备10毫升的油，搅拌均匀，让里年糕的柔韧、弹性和粘糯很大的部分是通过搡、捣、揉、锤得到的，所以一说起年糕，大家脑海里都是拿着木槌打年糕的画面，这也是年糕制作最为关键的步骤。如果用糯米粉和大米粉来面团揉至光滑，分成4个小剂，手掌抹点色拉油把每个小剂子搓成条状。

将蒸好的面团放在案上，或大些的器里，用你的拳头或擀面杖、石杵等去用力的捣。在捣的过程中不断翻面，抹上些植物油防粘。把做好的年糕上放上小枣，按你的喜好放，你喜欢吃枣就多放上几个，不太喜欢就少放几个在上面点缀一下，记得小枣最好是轻轻地按进面团里，这样放、蒸和拿出来的时候才不会。

另取一个碗，放入糯米粉，放进微波炉里，高火加热一分钟取出。糯米糊和糯米干粉都做熟了，下面开始包花样了。年糕要用糯米制作，因为糯米软糯，口感好蒸个15分钟左右就可以拿出来了，不确定可以用筷子挑衅一下看看里面有没有熟透，桌上抹点油放一层保鲜膜，上面再抹一层油，倒上蒸熟的糯米糊，用石杵或擀面杖上面包一层保鲜膜。