泡椒凤爪怎样做，酸辣爽口，皮韧肉香，再也不用去外面买了呢？

泡椒凤爪怎样做，酸辣爽口，皮韧肉香，再也不用去外面买了呢？

泡椒卤鸡爪是始于重庆的民俗与众不同特色美食，属渝菜小吃类。以香辣可口、皮韧肉味而着称。泡椒卤鸡爪既能登人生巅峰，又为普通老百姓所钟爱。此款特色美食具备健脾开胃生津止渴、加快血液循环的作用。

原材料；鸡爪400克。辅材：泡椒80克，泡椒水370mL，八角2枚，麻椒60粒上下，桂丁1块，香叶5片，姜15克，白砂糖2克，料酒45mL，白米醋75mL，干指天椒5个，盐4克，黑胡椒粉0.5克，清水230mL。制作过程：

第一步

将鸡爪清洗干净裁掉手指甲，切成两半。将切开的鸡爪子放进清水中泡浸20min，泡去鲜血。锅中放入冷水，添加鸡爪子，随后放入八角、30粒麻椒、桂丁、干指天椒5个，盐4克，黑胡椒粉0.5克，清水230mL。姜、香叶、30mL料酒、白砂糖、黑胡椒粉，水开后煮15min，一定不必蒸制时长太长，15min正好。

第二步

用冷水多次清洗，洗去鸡爪里的浮血和植物油脂，白砂糖、黑胡椒粉，水开后煮15min，一定不必蒸制时长太长，15min正好。这一流程非常重要，要不然搞好的卤鸡爪会结冰。调泡椒汁。将泡椒水，剁碎的泡椒、30粒麻椒、姜、盐、白米醋、15mL料酒和230mL清水放在一起调均匀。

第三步

将鸡爪放入陶罐中，倒进泡椒汁，再添加干指天椒放入电冰箱中腌渍10个钟头之上就可以。这一流程非常重要，要不然搞好的卤鸡爪会结冰。调泡椒汁。将泡椒水，剁碎的泡椒、30粒麻椒、姜、盐、白米醋