杂烩汤的介绍

杂烩汤是福建一带的汉族风味名菜，属于闽菜系。以鸡肉和各种海鲜一起烩制的汤，香甜可口。把鸡肉、鸡肝、火腿切成薄片，鱿鱼浸湿后也切薄片，将鲜虾洗净剥去头、壳、只留下虾尾巴的壳，拌上菱粉，用小木槌将虾肉压成葵扇形，下开水锅中烫一下，再放在清水中浸过，便成虾扇。将鸭掌洗净下开水锅中泡透，取起用清水浸后，将鸭骨脱去，即成鸭掌。将鸡肉片、鸡肝片、鱿鱼片、虾房扇、鸭掌、鸡汤放入锅中煮熟，加油、盐、味粉调味即成。