螃蟹酱做法

做法如下：
1、把新鲜且大小适中的螃蟹放进水里，用刷子把外壳和蟹腿刷洗干净后捞出，放到菜篮子里控干水。
2、将辣椒切成一个个小圆圈，去掉籽。
3、打开螃蟹的壳，取出里面的腮等杂物扔掉。
4、把螃蟹分成数块，把蟹爪也剁成一节一节的，用刀背将壳都敲碎，使之容易进味。
5、把螃蟹块放到一个容器里，再往里面倒入浓酱油，等酱油充分地渗透到蟹肉里后，再将油倒出。
6、把葱，姜，蒜，辣椒粉，胡椒粉，辣椒圈等投到腌过螃蟹的酱油里，做成调料酱。
7、在用酱油腌过的蟹肉块上，均匀地抹上调料酱，然后装入坛子或玻璃瓶里，约1-2周后，等到调料酱基本都渗透进蟹肉里即可食用。

秋风送爽，到了吃蟹的季节，当然要吃它了，清蒸的不下饭，所以，当然要换种做饭啦。

工艺：烧
口味：酱香味
时间：<30分钟
热量：较高热量
配料：
烹饪步骤：
1.螃蟹解冻

2.一分为二，对半切

3.面粉加凉开水和成面糊

4.锅中放油烧热，加入葱、姜、蒜爆香

5.倒入清水烧开后，放入螃蟹、毛豆、面糊，一勺生抽，少许食用盐，1勺糖拌匀，烧至粘稠

6.起锅放入适量胡椒粉

盐根据自己的口味增加，糖可以放，也可以不放。还可以放些别的蔬菜，比如：干子、青椒、香菇等，都要切成丁

螃蟹的四种做法，简单又美味
　　清蒸大闸蟹

　　原料：螃蟹、料酒、姜、葱、醋、白糖

　　做法：

　　1、螃蟹用牙刷清洗干净，要每个部位都刷到。

　　2、锅中加入清水，把洗好的螃蟹放到蒸锅中，每个螃蟹上面都浇上一点料酒，放上点姜片。

　　

　　3、水烧开后再大火蒸15分钟左右，要根据螃蟹的大小来决定蒸的时间。

　　4、蒸好后把姜片去除，剪掉绳子后装进盘子中。

　　5、碗中加入葱姜末、醋、白糖调制成酱汁，就可以食用啦！

　　蟹肉粥

　　原料：大米、油、盐、葱、姜、香油、盐、白胡椒粉

　　做法：

　　1、大米洗净后加入一点油和盐，搅拌均匀后放置30分钟，这个可以在煮的时候容易熟。

　　

　　2、锅中加入清水，烧开后倒入大米，加入稍微多一点的水。

　　3、烧开后小火慢慢的煮，不要溢出来就好。

　　4、将螃蟹清洗干净后切成块状。

　　5、粥煮成粘稠的时候加入姜丝，搅拌均匀后加入螃蟹快，大概煮15分钟以后加入切好的葱花。

　　6、最后加上香油、盐、白胡椒粉调好味道就完成了。

　　

　　蛋焗螃蟹

　　原料：螃蟹、姜、白糖、盐、黄酒、青蒜、鸡蛋、

　　做法：

　　1、将螃蟹清洗干净后切成4大块放到碗中，加入姜丝、白糖、盐、黄酒搅拌均匀，大概腌制20分钟。

　　2、青蒜切成末放到腌制好的螃蟹中。

　　3、2个鸡蛋打到碗中，打散后倒入螃蟹中，充分的搅拌，让蛋液都可以挂在螃蟹上。

　　4、锅中倒油，油温烧到6成热的时候把混合蛋液的螃蟹放进去。这里要注意刚倒进锅中的时候不要去翻动，先让蛋液定性后再翻动螃蟹。

　　5、锅中加入少量的水，让螃蟹在锅中煮一会，要不不爱熟。这样鸡蛋也可以吸收到螃蟹的汤汁，会更鲜，一直到汤汁收尽的时候就可以装盘了。

　　酱烧螃蟹

　　原料：螃蟹、葱、姜、青红辣椒、甜面酱、大料、盐

　　做法：

　　1、先将螃蟹清理干净后蒸熟，去除里面的腮，切成两半；葱和姜切成丝备用。

　　2、青红辣椒清洗干净后切成块。

　　3、锅中加入稍微多一点的油，烧热后加入大料炒香，再加入甜面酱继续翻炒。

　　4、锅中加入葱姜丝、青红辣椒，快速翻炒至熟。

　　5、锅中加入处理好的螃蟹，继续翻炒，如果没有汤汁的话可以稍微加一点水，防止糊锅。然后加一点盐调味，炒匀，让螃蟹上都挂满甜面酱后盛出。