螃蟹酱的制作方法

做法如下：
1、把新鲜且大小适中的螃蟹放进水里，用刷子把外壳和蟹腿刷洗干净后捞出，放到菜篮子里控干水。
2、将辣椒切成一个个小圆圈，去掉籽。
3、打开螃蟹的壳，取出里面的腮等杂物扔掉。
4、把螃蟹分成数块，把蟹爪也剁成一节一节的，用刀背将壳都敲碎，使之容易进味。
5、把螃蟹块放到一个容器里，再往里面倒入浓酱油，等酱油充分地渗透到蟹肉里后，再将油倒出。
6、把葱，姜，蒜，辣椒粉，胡椒粉，辣椒圈等投到腌过螃蟹的酱油里，做成调料酱。
7、在用酱油腌过的蟹肉块上，均匀地抹上调料酱，然后装入坛子或玻璃瓶里，约1-2周后，等到调料酱基本都渗透进蟹肉里即可食用。

自己在家也可以做出美味的酱螃蟹
准备材料：
螃蟹10只（约800克），葱末、蒜末、姜末、白糖、胡椒粉、辣椒粉各10克，浓酱油适量，红辣椒、青辣椒各1个
开始制作：

1 螃蟹洗净，去除鳃和杂物。

2 将螃蟹剁成数块，爪剁成段，壳用刀背敲碎。

3 处理好的螃蟹放到容器里，倒入浓酱油。

4 待酱油充分渗透到蟹肉里后，再将酱油倒出。

5 青红辣椒切成小圆圈，去籽。

6 辣椒圈、胡椒粉、葱末、姜末、辣椒粉都放入腌过螃蟹的酱油里，做成调料酱。

7 蟹块上均匀抹上调料酱，装进坛子里，酱制7~14天即可。
完成~~