为什么合肥话听着这么土,有什么演化历史吗?

合肥，是座具有两千多年历史的古城。合肥地名，文字记载始见于司马迁著《史记》，至今已逾二千二百年。地名的来历，缘由淝水。北魏郦道元《水经注》：“施合于肥，故曰合肥”。
南淝水与北淝水交汇的地方,汇合点在逍遥津

南淝水与北淝水交汇的地方！ 汇合点在逍遥津，所以称合淝，后省去三点水。其是合肥原名叫庐州，自秦置县，我认为更好听，直到明清还一直叫庐州府，属于府治行政机构，相当于现在的计划单列市（合肥现在也是计划单列市），但因为从解放后一直叫合肥，后来四川有个泸州，于是地级市不能重名、谐音，所以改不回庐州了

既然是方言，那自然会带有地方特色，而且不土一点，怎么能叫“土话”呢。演化历史……没听说过。

合肥话土与不土是主观感受，没有什么逻辑可言，如果不是成为通语的缘故，从音韵学的角度来叫，北京话更“土”，这里的土，是指乡土特色，北京话与广韵时代的中古汉语契合度远不如合肥话来的 贴切。
合肥话属于汉语下的“江淮官话”或者“淮语”（学术上仍有争议是独立语言还是官话的次方言，答主就不废话了），和多数淮语一样，合肥话也保留古汉语的“平上去入”四声，非主流口音甚至有四声六调这样更符合汉字造字内涵的精准表达，可以讲是很值得骄傲的。
因为无法考证巢国九鸠淮夷这类上古王国在淮地的口音词汇语法，所以从现代乃至合肥县治（顺治十八年）合肥话的面貌来看，所有特征均在其他临近和通语中找到相同，故不认为合肥话有任何上古王国的语言残留。
庐州（合肥和六安，这也是合肥话通行区）当地的居民主要有四类，一类是“土著”，二类是从南北朝开始的“衣冠南渡”，三类是明初的“江西瓦屑坝移民”，四类是持续的来自江南各地的“庐州卫”移民。从他们各自移民来到庐州地区（包括六安东部和滁州部分地区）的时间节点上，都相当程度具有对当地语言构成挑战的能力，这也是近现代合肥话词汇音韵有区别于其他地方的原因。
北方人听合肥话像吴语，江南人听合肥话有赣语的影子，江北其他地方则认为合肥话有中原话的特色。其实都对，合肥人自己听上海话的视频总会发现大部分的入声字读起来音韵调值都一样，听赣语也有很多共同的词汇，听河南话的阳平调值也十分相似，这就是接触和移民融合造成。
我已经手打全部你的问题，最后加一句题外话，方言的“土”与“洋”其实就是人内心优越感造成的偏见，优越感不强烈或者讲虚荣心不强的人才能发现各地方言的趣味，和意味深长的历史感。