姜醋猪脚的正宗的做法及配料

猪脚姜醋是一道广泛流传于广府地区的民间养生食品，据传始创于明初，它是用新鲜猪脚、生姜、鸡蛋和甜醋一起煮制浸泡而成。
【猪脚姜醋的做法】【材料】
猪脚 3斤
小黄姜 2斤
鸡蛋 10个
【调料】
珠江桥牌纯酿添丁甜醋 2L
【步骤】
1、挑选一个优质的瓦锅，洗净后晾干。
2、小黄姜以饱满、干身为佳。
3、把小黄姜洗净、去皮、晾干。
4、小黄姜用刀拍扁，倒入锅中，不放油炒至金黄。
5、挑选肥瘦得宜的猪脚，去毛，斩大块。
6、猪脚用水烫熟，捞起沥干水份。
7、鸡蛋10个煮熟，去壳。
8、珠江桥牌纯酿添丁甜醋倒入瓦锅中煮开，倒入猪脚和姜，大火煮开后改小火煲1小时，然放入鸡蛋再煲30分钟即可。
9、隔天翻热后食用，更入味。
猪脚姜醋酸甜可口，无论是软滑可口的猪脚，甘香可口的鸡蛋，还是粉辣的姜片，都被酸甜可口的添丁甜醋的将味道提升到最佳的状态，而且甜醋把猪脚里的钙质和胶原蛋白都溶解到醋里，人体更加容易吸收，所以具有开胃提神、养颜美肤、温经补血、防御感冒的功效，而且猪脚姜醋也适合平时食用，尤其适合手脚冰凉，体质寒凉的女性。同时女性经期前后食用可以使月经畅顺，人流后的女性也可以食用，补气补血。

猪脚醋的做法步骤如下：

1、先将猪脚洗干净，放到锅里煮出血水，出了血水后用清水洗干净，洗干净后放锅里干炒下把水分炒干即可。

2、放入锅中煮，去血水。

3、放一点点盐下去干炒几下，炒干水分即可。

4、把姜不用去皮，干炒下，鸡蛋你们自己喜欢放几个都可以，我放十几个鸡蛋，鸡蛋煲好剥壳待用。

5、放两瓶醋不加水的，把所有的材料都放到砂锅里煲，煲二十分钟就好了，不用太久，如果喜欢甜点的可以加块片糖，煲好让他在锅里等半小时才吃，因为这样更让它入味，煮好了。

方法二

1、猪脚冷水下锅加姜片煮沸，撇去浮末，倒出冲洗干净后刮干净皮上的毛滤干水份往猪蹄上撒一丢丢盐腌制半个钟头。

2、姜片拍碎或者切片放锅里炒干水分，鸡蛋剥壳备用。

3、起锅放入鸡蛋，姜，甜醋跟水，这里的水跟醋没有配比哦，因为每个人口味不一样，喜甜的可以加入黄片糖，喜酸的可以再加入陈醋，总之调配到以及喜欢的口味，大火煮开后转小火再煮30分钟。

4、捞出鸡蛋加入猪脚，鸡蛋再次倒回锅里，这步防止煮的过程中搅拌蛋散开，同样大火煮开后转小火再煮30分钟即可。