小石斑鱼怎样判断年龄?

小石斑鱼可以从观察鳞片年轮和鱼的耳石判断年龄。

1、观察年轮：可从鱼身上取下一片最大的鳞片，放于显微镜下，会观察到鳞片表面为黑白相间的环形条纹，颇似树木年轮，只要在黑色部分数出鱼鳞片上的年轮数，再加上1，就可以知道这条鱼的年龄。例如鱼的鳞片上有5条年轮线，这条鱼就是6岁。

2、观察鱼的耳石：因为鱼成长时，耳石每年会长出一轮同心圆。耳石经过打磨透明处理后，在显微镜下也可以观察到一圈圈的“年轮”。对耳石上面的年轮进行计数，就可以知道鱼类的年龄。

年轮法中，最常用的是鉴定鳞片。

大多数的鱼在生命开始的第一年，全身就长满了细小的鳞片。鳞片由许多大小不同的薄片构成，好像一个截去了尖顶的圆锥一样，中间厚，边上薄，最上面一层最小，但是最老；最下面一层最大，但是最年轻。

鳞片生长时，在它表层上就有新的薄片面性生成，随着鱼的年龄的增加，薄片的数目也不断增加。一年四季中，鱼的生长速度不同。通常春夏生长快，秋季生长慢，冬天则停止生长，第二年春天又重新恢复生长。鳞片也是这样，春夏生成的部分较宽阔，秋季生成的部分较狭窄，冬天则停止生长。宽窄不同的薄片有次序地叠在一起，围绕着中心，一个接一个，形成许多环带，叫做“生长年带”。生长年带的数目，正好和鱼所经历的年数相符合。春夏生成的宽阔薄片排列稀，秋季生成的狭窄薄片排列紧密，两者之间有个明显界限，是第一年生长带和第二年生长带的分界线，叫做“年轮”。年轮多的鱼年龄大，年轮少的鱼年龄小。看鱼鳞年轮的多少，就能够推算出鱼的准确年龄来。

鱼类，是体被骨鳞、以鳃呼吸、通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物，属于脊索动物门中的脊椎动物亚门，一般人们把脊椎动物分为鱼类（53%）、鸟类（18%）、爬行类（12%）、哺乳类（9%）、两栖类（8%）五大类。根据已故加拿大学者“Nelson”1994年统计，全球现生种鱼类共有24618种，占已命名脊椎动物一半以上，且新种鱼类不断被发现，平均每年已约150种计，十多年应已增加超过1500种，目前全球已命名的鱼种约在32100种。

研究鱼类寿命既是垂钓活动中一件趣事又是科研项目。最初，科学家们是从鱼类的脊椎骨、鳃盖骨以及 背鳍等部位，去发现鱼类年轮的痕迹，再去断定鱼的 年龄。 40年代始，在欧美等国的垂钓爱好者中刮起了一 股收集鱼鳞风，传至亚洲，中、日等国的一些垂钓 爱好者也争先仿效，以收集鱼鳞为乐趣，在欣赏与鉴 别活动中。遂发现了利用鳞片来判断鱼的年龄的新方 法。 其方法是:取一鱼鳞片，置于显微镜或放大镜下，会观察到鳞片表面为黑白相间的环形条纹，颇似树木年轮。只要在黑色部分数出鱼鳞片上的年轮数，就可知道这条鱼的年龄，年轮加一就是鱼的实际年龄。如鱼鳞片上有5条年轮线，那么这条鱼就是6年。

　　鱼的种类

鱼有两万多种，其中我国的鱼类有三千多种，主要分为海水鱼和淡水鱼，其中海水鱼包括海马、海龙、鲨鱼、鲈鱼、石斑鱼、三文鱼、金枪鱼等，淡水鱼有鲫鱼、鲤鱼、黑鱼、鲢鱼、鳙鱼、虎皮鱼、黄骨头、神仙鱼等。

蒸鱼要多长时间

鱼的大小不同，清蒸的时间也不同。一两斤左右的鱼大火蒸8-10分钟即可，每增加一斤，时间就增加2分钟。不同的鱼蒸的时间也有差别，草鱼肉质老一些需要多蒸一会，需要12分钟左右，鲤鱼肉质细腻一些，蒸8分钟即可。